Amasya Dolması ( Yöresel )

Amasya Dolması ( Yöresel ) Tarifi'nin Malzemeleri

• Salamura asma yaprağı
• 1. 5 su bardağı yarma
• Yarım su bardağı renkli dolmalık fasülye (barbunya)
• 2 kuru soğan
• 7 yemek kaşığı sıvı yağ
• 1 yemek kaşığı salça
• 1 tatlı kaşığı çemen (isteğe bağlı)
• 1 tatlı kaşığı pul biber
• Bir tutam maydanoz
• Tuz

Sosu için ;

• 1 büyük kuru soğan
• 8 yemek kaşığı sıvı yağ
• 1 yemek kaşığı salça

Amasya Dolması ( Yöresel ) Tarifi'nin Yapılışı

Merhaba canlar🙋🏻

Bugün yöresel bir dolma tarifi ile karşınızdayım malzeme ve yapılışı itibariyle farklı gelecektir ama çok lezzetli bir dolma aramızda benim gibi sonradan görüp yiyen yada merak eden varsa çekinmeden deneyin.Biraz uzun bir yazı gözünüzü korkutmasın sadece ayrıntılı olarak yazdım.

Tokat’ta bakla ile yapıldığı için Amasya’da da bakla ile yapan oluyor fakat ben hep bu şekilde yediğim için bu şekilde yapıyorum.

Hadi başlayalım💁🏻

İlk öncelikle fasülyelerin üzerine sıcak su konulup yarım saat kapağı kapalı şekilde şişmesi için bekletilir.Daha sonra yumuşayıncaya kadar haşlanır.

Soğanlar yağda kavrulur,şalça ve çemen eklenip kavurmaya devam edilir,pul biberi konulup karıştırılır,yarma ilave edilir üzerine fasülye ve tuz konulup karıştırmaya devam edilir.

2 su bardağı sıcak suyu konulup kapağı kapalı şekilde pişirilir.

Ocaktan alınca ince kıyım maydanoz eklenip soğumaya bırakılır.

Yapraklar hazırlanan harç ile doldurulup sarılır.

Tencerenin dibine kemikli dana eti konulur.

Hazırlanan dolmalar üzerine sıra sıra dizilir.

Dolmanın hizasında su konulup kısık ateşte pişmeye bırakılır.

Yağda soğan kavrulur salça ilave edilir hazırlanan sos pişmekte olan dolmanın üzerine dökülür.

Dolma pişince tepsiye ters olarak çevrilir.

Ev yapımı sac yufkası ile yenir.

Afiyet olsun.🌼