Analı Kızlı

Analı Kızlı Tarifi'nin Malzemeleri

Köftesi için

• 3 su bardağı ince çiğ köftelik bulgur
• 1 su bardağı irmik
• 2 yemek kaşığı un
• 1 yemek kaşığı biber salçası
• 1 tane yumurta
• 1 çay kaşığı kimyon
• 1 tatlı kaşığı tuz (Bardak ölçüsü 200 ml)

İç harcı için

• 200 gram kıyma
• 1 tane büyük boy kuru soğan
• 2 yemek kaşığı tereyağı
• 1 tatlı kaşığı biber salçası
• 1 çay kaşığı tuz
• Karabiber
• Pul biber (Baharatları ve tuzu damak zevkinize göre artırıp azaltabilirsiniz)

Yemeğin suyu için

• 200 gram kuşbaşı et
• 1 yemek kaşığı biber salçası
• 1 yemek kaşığı domates salçası
• 1 tatlı kaşığı kuru nane
• 1 yemek kaşığı nar ekşisi veya yarım limon suyu
• 1 su bardağı haşlanmış nohut

Analı Kızlı Tarifi'nin Yapılışı

1. Güzel memleketim malatya’nın coğrafi işaretli enfes yemeklerinden analı kızlı huzurlarınızda 👌.
2. Öncelikle iç harcı için kıymayı tavaya alalım kavrulunca yemeklik doğranmış soğanı ekleyelim.
3. Salçasını, tuz ve baharatları ekleyip karıştıralım.
4. Pişince soğumaya bırakalım.
5. Eti düdüklü tencerede üzerini geçecek kadar su ekleyip haşlayalım .
6. Köftesi için bulguru ve irmiği yoğurma kabına alalım.
7. Üzerine 2 bardak sıcak su ekleyip 15-20 dakika şişmesini bekleyelim.
8. Üzerine biber salçası,tuz ve kimyonu ekleyip kıvam almaya başlayınca un ve yumurtayı ekleyip elimizle azar azar su takviyesiyle kolay açılacak kıvama gelene kadar yoğuralım.
9. Önce ceviz büyüklüğünde parçalar koparıp parmağımızla içini oyalım içine kıyma doldurup kapatalım(15_20 tane 5 kişi için yeterli oluyor)
10. Kalan köfteyi de bilye büyüklüğünde parçalar koparıp elimizle yuvarlayalım.
11. Tencereye yarım çay bardağı sıvı yağ alalım ısınınca salçaları ekleyip kavuralım.
12. Üzerine haşlanmış nohutu,nar ekşisi tuz ve baharatları ekleyelim.
13. Haşlanan eti suyuyla tencereye alalım.
14. Önce sade köfteleri 3 dakika kadar pişirin.
15. Daha sonra içli olanları dikkatlice ekleyip yüksek ateşte 10 dakika kadar pişirip ocaktan alalım.
16. Üzerine kuru nane serpip servis edebilirsiniz afiyet olsun ( su oranı az gelirse kaynar su ilavesi yapabilirsiniz).