Analı Kızlı

Analı Kızlı Tarifi'nin Malzemeleri

Hamur için:

• 1 su bardağı ince bulgur
• 3/4 (bir yarım+bir çeyrek) çay bardağı irmik
• 3/4 (bir yarım+bir çeyrek) çay bardağı un
• 1 yumurta
• 1 tatlı kaşığı salça
• 1. 5-2 su bardağı sıcak su
• Tuz
• 1 çay kaşığı kadar karabiber
• 1 çay kaşığı kuru nane
• 1 çay kaşığı kimyon

Anaların iç harcı için:

• 100-150 gr kıyma
• 1 adet soğan
• 3-4 yemek kaşığı sıvı yağ
• Tuz
• 1 çay kaşığı karabiber
• 1 çay kaşığı toz biber

İçine:

• 1/2 (yarım) su bardağı haşlanmış nohut

Pişirme suyu için:

• 2 yemek kaşığı sıvı yağ
• 1 tatlı kaşığı domates salçası
• 1 tatlı kaşığı biber salçası
• Tuz
• Yarım limon suyu
• 500 ml sıcak su

Üzeri için:

• 2 yemek kaşığı tereyağı
• Acı pul biber
• Kuru nane

Analı Kızlı Tarifi'nin Yapılışı

1. Önce iç harcı hazırlıyoruz. Soğanı minik minik küp küp doğruyoruz.
2. Pişireceğimiz kaba yağı alıp doğradığımız soğanları atıyoruz ve kavuruyoruz.
3. Üzerine kıymaları atıyoruz onlarıda kavuruyoruz.
4. Üzerine tuz ve baharatları atıyoruz karıştırıp soğumaya bırakıyoruz iç harcımızı.
5. İç harcımız soğurken köfte hamurunu hazırlıyoruz.
6. Bulgur ve irmiği yoğurma kabına alıp üzerine sıcak suyu döküp şişmesini bekliyoruz yaklaşık 10 dk kadar.
7. Sonra üzerine un, yumurta, tuz ve baharatları ekliyoruz ve macun kıvamında hamur elde ediyoruz.
8. Hamurun bi kısmını misket büyüklüğünde yuvarlıyoruz bir kısmınıda ceviz büyüklüğünde yuvarlıyoruz.
9. Ceviz büyüklüğündeki parçaları içli köfte açar gibi ince açıyoruz parmağımızla.
10. Elinizi suyla ıslatır yada zeytinyağı ile yağlarsanız bu işlemi yapmak daha kolay olur. Açtığımız hamurun içine 1 tatlı kaşığı kıymalı iç harcımızı koyup hamuru kapatıyoruz.
11. Tencereye sıvı yağı alıp salçayı kokusu çıkana kadar kavuruyoruz.
12. Üzerine sıcak suyu döküp tuzunu atıyoruz limon suyunu ekliyoruz ve yapmış olduğumuz analı kızlı köftelerimizi atıyoruz pişirmeye bırakıyoruz.
13. Suyumuz kıvam alınca haşlanmış nohutları ekliyoruz 1-2 dk kadar daha kaynatıyoruz.
14. Suyun tadına bakıp ekşiliğini kendinize göre ayarlayabilirsiniz. Bi miktar daha limon suyu ilave edebilirsiniz.
15. Üzerine tereyağı eritip acı biber ve nane atıp sos hazırlıyoruz.
16. Servis tabağına analı kızlımızı alıp üzerine yapmış olduğumuz sosu gezdiriyoruz.
    Afiyet olsun.