Analı Kızlı İçli Köfte Tarifi

Analı Kızlı İçli Köfte Tarifi'nin Malzemeleri

• 400 gram yağsız kıyma
• 1 adet tavuk göğsü
• 1 adet kuru soğan
• 1 adet yumurta
• 1 yemek kaşığı kuru reyhan
• Bir tutam maydanoz
• 4 su bardağı ince kısırlık bulgur
• Yarım su bardağı irmik
• Yarım çay kaşığından az karbonat
• Tuz
• 1 yemek kaşığı salça

İç harcı için

• 300 gr yağlı kıyma
• 5-6 adet soğan
• 1 yemek kaşığı karışık salça
• Reyhan, karabiber ,pulbiber ,kimyon, tuz
• 2 yemek kaşığı tereyağı
• 1 çay bardağından biraz az sıvı yağ

Salçalı suyu için

• Yarım çay bardağı sıvı yağ
• 2 yemek kaşığı karışık salça
• Reyhan
• Tuz

Analı Kızlı İçli Köfte Tarifi'nin Yapılışı

1. Önce iç harcımızı hazırlayalım sıvı yağı tavaya alıp kıymayı biraz kavuralım.
2. Tereyağını ekleyelim biraz daha kavuralım.
3. Küçük doğradığımız soğanları ekleyelim kıymayla pişirelim.
4. Salçasını, tuzunu ve baharatlarını ekleyelim altını kapatınca doğradığımız maydanozu ekleyelim.
5. Soğuması için başka kaba alıp biraz soğuduktan sonra buzluğa atabilirsiniz donması için ben bir gün önceden içini hazırladım tavuk göğsünü ve soğanı robota atıp çekelim daha sonra yağsız kıyma yumurta ve tuzu da ekleyip tekrar robottan çekelim.
6. Geniş bir leğene bulguru irmiği salçayı karıştırıp kıymamızı da ekleyelim yarım bardak suda ekleyip karıştıralım.
7. Hamuru iki yada üçe bölüp bulgurumuza biraz ıslatıp mutfak robotundan geçirelim bu aşamada kuruysa bulgurunuz göz kararı su ekleyebilirsiniz bulguru çekme işlemi bittikten sonra kutu reyhan ve ince doğranmış maydanozu ekleyip elimizle biraz karıştıralım.
8. Üzerine buzdolabı poşeti örtelim ki bulgurumuz kurumasın kuruyunca suyla yoğurabilirsiniz ve köftenin annelerini yapmaya başlayalım istediğiniz büyüklükte yapabilirsiniz göz kararı hamurdan parçalar alıp elimizi ıslatıp içini açalım.
9. İç harcımızı koyup kapatalım iç harcı bitene kadar aynı işlemi yapalım kalan bulgurumuzu da misket büyüklüğünde alıp yuvarlayalım ortasına biraz bastıralım.
10. Tencereye sıvı yağ ve salçayı alıp kavuralım. Suyunu eklemeden reyhanı ekleyip suyunu ve tuzunu ekleyip kaynayınca önce içli köfteleri atalım köfteler suyun üstüne çıkınca sudan alalım küçük köfteleri de ekleyip 5 dk kaynatıp alalım hemen tüketecekseniz içli köfteleri de tekrar suyuna koyup ısınınca servis edebilirsiniz tüketmeyecekseniz köftelerinizi suda bırakmayın yumuşayabilir.