Analı Kızlı İçli Köfte

Analı Kızlı İçli Köfte Tarifi'nin Malzemeleri

Hamuru için;

• 1,5 kase yağsız iki defa çekilmiş dana kıyma
• 2 kase ince bulgur
• 1,5 kase dövme ufağı
• Pul biber
• Tuz
• Su

Kıymalı içi için;

• 300 gr kadar kıyma
• 4 tane soğan
• 5 yemek kaşığı katı yağ (margarin, tereyağı, vita yağı)hangisini tercih ederseniz.
• 2 yemek kaşığı biber salçası
• Bol reyhan
• Pul biber
• Yedi türlü baharat
• Kimyon
• Tuz

Yağlı içi için;

• 100-150 gr kadar böbrek yağı
• 1 kuru soğan
• 2 yeşil biber
• Reyhan
• Karabiber
• Pul biber
• Tuz

Sulu köftesi için;

• Yarım çay bardağı kadar sıvı yağ
• 2 kaşık domates salçası
• Su
• Tuz
• Limon tuzu

Analı Kızlı İçli Köfte Tarifi'nin Yapılışı

Merhaba arkadaşlar size Bitlis yöresinin içli köfte tarifini vereceğim şimdi. mükemmel bir tarif biraz uzun olacak ama anlattığım gibi yaparsanız lezzetli bir yemeğiniz olacaktır😊

1. Evet önce içleri hazırlayalım. Kıymayı tavaya koyuyoruz. İçine yarım bardak su ekleyip, kıymalar tane tane olana kadar ara ara karıştıralım.
2. Soğanları soyup, robota atalım fazla ezmeden çekelim ve suyunu sıkıp, kıymanın içine ilave edelim. Hemen ardından yağını da ekleyelim.
3. Sonra geri kalan malzemeleri de ekliyoruz. İyice kavrulan kıymalı harcımızı ocaktan alıp, ilk sıcağı çıkınca buzluğa koyuyoruz. İyice toparlayınca çıkarıp, top gibi yuvarlıyoruz. evet kıymalı harcımız tamam.
4. Yağını hazırlamak için önce yağını zarlarından ayıralım. Robota atalım önce bir çekelim. Un gibi olan yağımızı derin bir kaba alalım.
5. Ardından biber ve soğanı da robota atalım. İyice çekelim. Ama çok püre gibi olmasın ve onları da yağın içine dökelim.
6. Reyhanını ve diğer baharatlarını da ekleyip, iyice yoğurup, fazla suyunu sıkalım. Onları da fındık kadar yuvarlayıp, hazırlayalım.
7. Şimdi sıra hamurunu hazırlamakla, iki türlü bulgurumuzu, tuzunu da ekledikten sonra, ılık suyla biraz ıslatalım.
8. Daha sonra etimizi ve baharatlarını ekleyelim ve yoğuralım. Zaten önceden ıslatıldığı için kolay kıvam alacaktır. İyice hamur kıvamı alana kadar yoğuralım,
9. Evet artık birleştiriyoruz. Önce kıymalı köfteler yapalım. Hamurundan ceviz büyüklüğünde parçalar koparıp, parmak yardımıyla açalım. Yuvarladığınız kıymalı harcı içine koyup, kapatalım.
10. Açık yer kalmasın çünkü haşlanınca patlayabiliyor. Yağlı olanları da aynı bu şekilde yapalım. (köfteleri haşlayacağımız zaman tencereye 2 veya 3 litreye yakın su bırakalım ve köfteleri haşlayıp, çok bekletmeden çıkaralım. Çok haşlanırsa dağılır. İsterseniz yağlı olanları sulu köftenin de içinde haşlayabilir ikisini birden servis yapabilirsiniz) fazla kalan hamuru fındık kadar yuvarlayalım bunlar da sulu köfte için olacak.
11. Yuvarladığımız ufak köfteleri bir köşeye alalım. Bir tencereye yağ salça koyup, biraz kavuralım. Suyunu da ekledikten sonra kaynamaya bırakalım.
12. Fokur fokur kaynamaya başlayınca köfteleri de içine atalım ekşi seviyorsanız. Küçük bir parça limon tuzu atabilirsiniz içine, tabi tuzunu biberini unutmayalım.
13. Biraz kaynadıktan sonra sulu köftemiz de hazır. Kıymalı olanları ayrı bir serviste yağlı ve ufak köfteyi de iç içe yemek tabağında servis edebilirsiniz. Herkese afiyet şifa olsun. 😊