Analı Kızlı (Malatya Usülü)

Analı Kızlı (Malatya Usülü) Tarifi'nin Malzemeleri

Hamur malzemeler:

• 1 tabak orta bulgur
• 1 tabak kısırlık bulgur
• 500g kilo yağsız kıyma
• 2 tatlı kaşığı tuz
• 1 çay bardağı tel şehriye
• 3 su bardağı su
• 2 yumurta

İçi için:

• 500 g kıyma
• 1 büyük soğan
• Maydanoz
• 1/2 (yarım) çay bardağı yağ
• 1 yemek kaşığı tereyağ
• İsteye göre tuz, karabiber, kırmızı biber

Suyu için:

• 1 adet soğan
• 2 yemek kaşığı domates salçası
• 2 litre su
• Tuz

Analı Kızlı (Malatya Usülü) Tarifi'nin Yapılışı

1. Yemeğimize önce iç harcını hazırlamakla başlayalım.
2. Soğanı küçük küçük doğrayın ve yağ ile biraz kavurun.
3. Kıymayı ekleyip kıyma suyunu çekene kadar pişirin.
4. Kalan malzemeleri de ekleyip altını kapatın soğumaya bırakın.  .
5. Hamuru için yoğurma kabına bulguru, kıymayı, tel şehriyeyi ve tuzu alalım.
6. Önce şehriyeyi kıyma ile yoğuruyoruz ardından bulguruda katıyoruz.
7. Üç su bardağı suyunu da ara ara katıp iyice yoğuralım. Eğer suyu az daha katalım.
8. İyice yoğurduktan sonra yumurtaları ekleyip toparlıyoruz.
9. Bunda önemli olan köftemizin hamurunu iyice yoğurmak hamurumuzun kıvamı gelene kadar yarım saate yakın yoğuralım.
10. Hazır olan hamurumuzun ilk önce analarını yapmakla başlayalım.
11. Ceviz büyüklüğünde parçalar alıp içli köfte gibi fakat içli köfteden küçük açıp içlerine iç harcımızdan 1-2 çay kaşığı kadar koyup kapatalım iç harcımız bitene kadar köftemizin analarını yapalım sonrası kalan hamurumuzla da küçük yuvarlak köftelerimizi yani kızını yapıyoruz bunları yaparken yanınıza bir kase su alıp arada elinizi suya batırırsanız daha kolay çalışırsınız.
12. Daha sonra geniş bir çorba tenceresine biraz sıvı yağ ekleyip yemeklik doğradığımız soğanı kavuruyoruz (ben arpacık soğanı kullandım).
13. Salçayıda ekleyip devam kavuruyoruz. Üstünü geçecek kadar sıcak su ilave edip tuzunuda atalım.
14. Su kaynayınca köftelerimizi özenle suyun içine atıyoruz.
15. Son olarak nohutlarımızıda ilave edip suyumuz özleşene kadar kısık ateşte kaynatıyoruz.

Not:.

İç harcını bir gün öncedende hazırlayabilirsiniz iyice soğuması için.

İnstagramda videosunuda izleyebilirsiniz.