Analı Kuzulu

Analı Kuzulu Tarifi'nin Malzemeleri

• Yarım kilogram köftelik bulgur
• 1 su bardağı un
• 1 yemek kaşığı salça
• 1 çay kaşığı kimyon
• 1 tatlı kaşığı tuz

İç Malzemesi;

• 300 gram kıyma
• 2 küçük soğan
• 2 yemek kaşığı zeytinyağı
• 1 yemek kaşığı salça
• 1′ er çay kaşığı tuz, karabiber ve kimyon
• İsteğe bağlı limon suyu
• 2 litre et suyu
• 1 kase nohut

Üzeri İçin;

• Kuru nane

Analı Kuzulu Tarifi'nin Yapılışı

Öncelikle kıymayı çok az su ile tavaya koyup ocağa alalım. Bu sırada soğanı ince ince doğrayıp zeytinyağı ve salça ile kıymanın üzerine ekleyelim, kavuralım. Pişmeye yakın tuz ve baharatları ekleyip altını kapatalım. Soğuması için tabağa alalım.

Bulguru tepsiye alalım, soğuk su ile ıslayalım. Üzerine kimyon, tuz ve salçayı ekleyip yoğuralım. Daha sonra unu ekleyelim, yoğurmaya devam edelim. Yumurta büyüklüğünde parçalar alıp oyalım, içini kıymalı harç ile doldurup ağzını kapatalım. Ayrıca nohut büyüklüğünde parçalar alıp sadece yuvarlayalım.

Geniş bir tencereye zeytinyağı ve salçayı alıp kavuralım. 2 litre et suyunu ve 1 kase nohutu ekleyelim, kaynayınca köfteleri ilave edip kısık ateşte pişirelim. Pişmeye yakın limon suyu ve kuru nane koyalım. Afiyet olsun.