Anne Böreği (El Açması Kol Böreği)

Anne Böreği (El Açması Kol Böreği) Tarifi'nin Malzemeleri

Hamur

• 650 gr un
• Yarım paket yaş maya
• 1 tatlı kaşığı şeker
• 1 tatlı kaşığı tuz
• 400 450 gr su

İç harcı

Patatesli harç:

• 4 patates
• 1 kuru soğan
• 1 yemek kaşığı salça
• 1 tatlı kaşığı pul biber, karabiber
• Tuz

Kıymalı harç:

• 300 gr kıyma
• 2 kuru soğan
• 1 avuç ıspanak
• Karabiber
• Pul biber
• Tuz

Yufkalara sürmek için

• 1 kase sıvı yağ

Üzeri için

• 1 yumurta
• 1 kaşık yoğurt
• 1 yemek kaşığı sıvı yağ

Anne Böreği (El Açması Kol Böreği) Tarifi'nin Yapılışı

Merhabalar annemin sahurda bayramda geleneksel kol böreği tatifi

1. 1. Aşama, mayayı ılık su ve şekerle köpürene kadar dinlendirip un ve tuz ile yumuşak pürüzsüz bir hamur elde ediyoruz. 1 saat mayalanmaya bırakıyoruz.
2. 2. Aşama, haşlanmış patatesleri kavrulan soğan ve salçaya ezip ekliyoruz.
3. Kıymayı kuru soğanla kavurup baharatları ekleyip içine kavrulmuş ıspanağı ekliyoruz.
4. 3. Aşama, mayalanan hamuru bezelere ayırıp tek tek açıyoruz. İçine sıvı yağ sürüp iki ucuna harç koyup kıvırıyoruz ve doluyoruz. Tepsilere dolayarak diziyoruz. Ben karışık yaptım sıralamayı istediğiniz harçla yapabilirsiniz. Tepsi de börekleri 1 saat dinlendirin.
5. 4. Aşama, yumurta, yoğurt ve sıvı yağı karıştırıp böreğin üzerine sürüp 180 derecede kızarana kadar pişiriyoruz. Afiyet olsun.

Not: Ben bu ölçülerle 2 tepsi börek elde ettim. Artan börekleri poşetleyip buzluğa atabilirsiniz. Çıktığında aynı tazeliğini koruyacaktır.