Anne Tarifi El Açması Çarşaf Böreği

Anne Tarifi El Açması Çarşaf Böreği'nin Malzemeleri

Hamuru için;

• Ilık su
• 1 tatlı kaşığı tuz
• Aldığı kadar un
• 1 paket yaş maya

Patatesli harç için;

• Haşlanmış patates
• 1 adet soğan
• 1 yemek kaşığı salça
• 1 tatlı kaşığı tuz
• 2 yemek kasığı sıvı yağ

Kıymalı harç içi:

• 250 gram kıyma
• 2 domates
• 1 adet yeşil biber
• 1 tatlı kaşığı pulbiber
• 1 tatlı kaşığı tuz
• 1 tatlı kaşığı kara biber

Ispanaklı harç için;

• 1 kilo ıspanak
• 1 adet soğan
• 1 tatlı kaşığı pul biber
• 1 tatlı kaşığı tuz

Üzeri için;

• 1 kase yoğurt
• 1 adet yumurta
• Yarım çay bardağı sıvı yağ

Anne Tarifi El Açması Çarşaf Böreği'nin Yapılışı

Çarşaf böreği yapımında un ve su miktarında net bir rakam vermek zor. O yüzden aralarında miktarı şöyle tarif edebiliriz. Hamurunuz kulak memesi kıvamında olacak. Hatta biraz daha yumuşak olacak. Normal poğaça yada kurabiye hamurları gibi elinizden hamur tam sıyırılmaz hala yapışır elinize. Yapışmayana kadar koyarsanız hamurunuz sert olur buna dikkat edin.

1. Patatesli harç için haşlanmış patatesi ezip soğan yağ ve salçasını katıp ocakta biraz kavuruyoruz.
2. Kıymalı harç için kıymamızı kavurup içine soğan domates biber katıp güzelce kavuruyoruz.
3. Ispanaklı  harç için ıspanağı güzelce yıkayıp diğer malzemeleri katmanız yeterli. Kavurmaya gerek yok ıspanaklar çiğ kalmaz. Sadece yıkarken çok sıkın ıspanakları elinizde.
4. Hamuru yumuşak bir şekilde yoğurduktan sonra mayasının gelmesini beklemeye gerek yok. Hemen börek yapımına başlayabiliriz.
5. Hamurumuzdan avuçtan biraz büyük olacak şekilde resimde de görüldüğü büyüklükte hamur alıyoruz. Una buluyoruz. Hamur cıvık olduğu için elinize yapışabilir.
6. Ardından onları yemek tabağı büyüklüğünde genişletiyoruz.
7. Üzerine biraz sıvı yağ döküp elimizle açabildiğimiz kadar açıp genişletiyoruz.
8. Yırtılabilir önemli değil ne kadar ince açarsanız o kadar güzel olur.
9. İçine istediğimiz malzemeyi iki sıra tam ortasına koyup hamuru tam ortadan ikiye kesip rulo şeklinde sarıyoruz.
10. Yağlanmış tepsiye diziyoruz.
11. Bütün hamurlara aynı işlem yapılınca üzerine yoğurt yağ yumurta karışımı sürüyoruz.
12. 180 derece de ısıtılmış fırında üzeri ve altı heryeri kızarana kadar pişiriyoruz.

Annemin yıllardır yaptığı ve herkes tarafından çok beğenilen tarifidir. Birlikte hazırladık. Deneyecek olacak arkadaşlara şimdiden afiyet olsun. Yapım aşamalarını fotoğraflardan takıp edebilirsiniz.