Anne Usulü Dolma Biber

Anne Usulü Dolma Biber Tarifi'nin Malzemeleri

• 10 adet dolmalık biber

İç harcı için;

• 2 çay kaşığı tuz
• 2 çay kaşığı nane
• 1 çay kaşığı kekik
• 1 su bardağı pirinç
• 1 çay kaşığı pulbiber
• 1 çay kaşığı toz kişniş
• 1 çay kaşığı karabiber
• Yarım çay kaşığı köri
• 1 çay kaşığı toz zerdeçal
• Yarım çay bardağı + 1 yemek kaşığı zeytinyağ
• (1 yemek kaşığı pişirmeden önce dolmaların üzerine gezdirilecek)
• 1 çay kaşığı toz kırmızı biber
• 1 adet orta boy kuru soğan
• 1. 5 yemek kaşığı domates salçası
• (yarım yemek kaşığı pişirme suyuna eklenecek)

Üzeri için;

• 1-2 adet domates

Anne Usulü Dolma Biber Tarifi'nin Yapılışı

Annem hep bu şekilde pişirir ben sadece faydalı olduğunu düşündüğüm baharatları da ekledim ama bu ölçüler ile biz kıvamını ve lezzetini ailecek çok seviyoruz. Teşekkürler anne 🤗

1. Uygun bir tavayı ısıtıyoruz ve yağ ile birlikte küp küp yemeklik doğradığımız soğanları yumuşayana kadar soteliyoruz.
2. İstenen kıvama gelen soğanlara salça eklenir ve yakmadan biraz kavrulur, sonrasında yıkanmış ve tercihen yarım saat ılık suda bekletilmiş ve suyu süzülmüş pirinçler eklenir, birazcık da o şekilde sotelenir.
3. Üzerine baharatlar ilave edilir son bir kere karıştırılarak altı kapatılır ve iç harca yarım çay bardağı kadar kaynamış su eklenerek kapağı kapatılıp çok hafif dinlenmeye bırakılır.
4. Bu sırada dolmalık biberlerin içi çıkarılır ve doldurulmaya uygun hale getirilir. Dinlenen iç harç ile dolmaların içi taşmayacak biraz boşluk bırakılacak şekilde doldurulur ve uygun bir tencereye devrilmeyecek şekilde hepsi yanyana dizilir.
5. Üzerlerine kapak olarak dilimlenmiş domatesler yerleştirilir ve dolmaların arasından içlerine girmeyecek şekilde dolmaların yarısını biraz geçecek kadar yarım yemek kaşığı salça ilave edilmiş sıcak su konulur. Sonrasında dolmaların üzerine 1 yemek kaşığı zeytinyağı da gezdirilir ve kapağı kapatılarak en az 35-40 dakika orta ateşte pişmeye bırakılır piştiğinde suyunu çekmiş olacaktır ama siz ara sıra kontrol edin suyunu ve altını kapatmadan öncede pişme kıvamını kontrol edin çünkü biberin cinsine göre pişme süresi değişiklik gösteriyor. Afiyet olsun .