Anne Usulü Kuzu Ayak Paça Çorbası

Anne Usulü Kuzu Ayak Paça Çorbası Tarifi'nin Malzemeleri

• 3 adet kuzu ayak paça
• 3 diş sarımsak
• Yarım çay bardağı üzüm sirkesi
• Yarım limonun suyu
• 1 çay bardağı su
• 1 adet yumurtanın sarısı

Meyanesi İçin;

• 3 yemek kaşığı zeytinyağı
• 1 tatlı kaşığı tereyağı
• 2 yemek kaşığı dolusu un
• 1 su bardağı su
• 1 çay kaşığı tuz

Anne Usulü Kuzu Ayak Paça Çorbası Tarifi'nin Yapılışı

1. Kuzu ayak paçaları, önce biraz ocakta çok az 1-2 dk. hemen tütsüleyelim. Zaten kasaptan temiz alıyoruz.
2. Tütsüledikten sonra, yıkayıp tencereye alalım.
3. Tencereyi su ile dolduralım. 15 dk. orta ateşte, sonra kısık ateşte 2-3 saat pişirelim.
4. Arada kontrol edelim. Suyu azalınca sıcak su ekleyelim.
5. İyice yumuşayana kadar pişirelim. Süzgü ile süzerek başka bir tencereye alalım.
6. Ayak paçaları, güzelce kemiklerinden ayıklayalım. Etlerini tencereye dökelim.
7. Meyanesi için; tavaya yağları unu koyalım. 2 dk. kavuralım.
8. Ocağın altını kapatalım. 1 bardak soğuk su ile iyice açalım.
9. Çorbadan bir kepçe alarak ilave edelim, karıştıralım. Sürekli karıştıralım, topaklanmasın.
10. Derin bir kaba sarımsağı rendeleyelim.
11. Yumurtayı, unu, sirkeyi, suyu iyice çırpalım.
12. Çorbadan bir kepçe alıp, üzerine koyup karıştıralım.
13. Bunu çorbaya ekleyelim, karıştıralım sürekli topaklanmaması için. Göbek atmaya başlayınca, ocağın altını kapatalım.
14. Üzeri için; yarım çay bardağı üzüm sirkesi, yarım limonun suyu, 1 diş rende sarımsağı, 1 yemek kaşığı su ile karıştıralım.
15. Bu sosu yerken çorbalara dökmek için, ayrıca 1 tatlı kaşığı tereyağı, 1 yemek kaşığı zeytinyağı, 1 çay kaşığı toz tatlı biberi kısık ateşte kızdıralım. Servis tabaklarına gezdirerek dökelim.
16. Arzuya göre karabiber, pul biber, limon suyu ile tüketebiliriz.

Not: İsteyen, düdüklü tencerede pişirebilir.

Afiyet olsun.