Anneanne Usulü El Açması Ispanaklı Börek

Anneanne Usulü El Açması Ispanaklı Börek Tarifi'nin Malzemeleri

Hamuru için :

• 4 su bardağı un
• 1 adet yumurta
• 3 yemek kaşığı yoğurt
• 1 yemek kaşığı üzüm sirkesi
• 1 tatlı kaşığı tuz
• 1 paket kabartma tozu
• Yarım çay bardağı sıvı yağ
• Yarım çay bardağı ılık su

Ispanaklı içi için :

• Yarım kilo ıspanak
• 1 adet küçük boy kuru soğan
• 100 gram kaşar peyniri
• 200 gram sert beyaz peyniri
• Yarım çay kaşığı tuz, karabiber, toz tatlı biber
• 2 yemek kaşığı sıvı yağ

Böreğin araların sürmek için sosu için :

• 2 yemek kaşığı yoğurt
• Yarım çay bardağı sıvı yağ

Böreğin üzerine :

• 1 adet yumurtanın sarısı
• Yarım çay bardağı sıvı yağ

Fırından çıkınca üzerine sürmek için :

• 2 yemek kaşığı sıvı yağ

Hazırlanışı

1. Tepsiye 3 su bardağı unu koyalı ortasını havuz yapalım.
2. Üzerine yoğurdu sıvı yağı suyu sirkeyi hamur kabartma tozu tuzu koyalım ortadan başlayarak kenarlardan unları toplayarak yoğuralım.
3. Hamurun üzerine bir bez örtelim 10 dk dinlenmeye bırakalım.
4. Sonra hamuru 5 adet bezeye bölelim yine üzerini örtelim 10 dk daha dinlensin.
5. Sonra diğer tarafta tavaya yağı koyalım yemeklik doğranmış soğanı koyalım yıkayıp süzüp ayıkladığımız ıspanakları koyalım karıştıralım.
6. 5 dk orta ateşte pişirelim suyunu süzerek bir tabağa alalım.
7. Soğuduktan üzerine rendelenmiş beyaz peyniri ve kaşar peyniri katalım karıştıralım.
8. Yufkaları altına üzerine un serpelim tatlı tabağı kadar merdane ile açalım.
9. Sonra yine oklavaya ile altına üzerine un serperek hamurları tek tek tepsi büyüklüğünde açalım.
10. Sonra çırptığımız böreğin ara sos malzemesinden fırça ile yufkamıza sürelim.
11. Peynirli ıspanaklı içten bir miktar alıp serpiştirelim.
12. Rulo şekilde saralım yağlı kağıdı serili tepsinin ortasına gül şekli vererek koyalım.
13. Diğer yufkaları da aynı şekilde yaparak etrafına dolayarak gidelim.
14. Sonra üzerine sıvı yağ ile yumurta sarısı çırpıp sürelim.
15. Önceden ısıtılmış fırında 200 derecede 15 dk pişirelim.
16. Sonra üzerine yağlı kağıt kapatalım bir 25 dk daha 180 derece de pişirelim. Fırından çıkınca üzerine sıvı yağı sürelim biraz soğusun dilimleyerek servis yapalım. Afiyet olsun not. :benim anneannenim yaptığı el açması çok güzel nefis oluyor not :ıspanağı pişirdikten suyunu süzelim böreğimizin içini hamur yapmasın.