Annemin Aşure Tarifi

Annemin Aşure Tarifi'nin Malzemeleri

• 1,5 su bardağı aşurelik buğday
• 1/2 (yarım) su bardağı nohut
• 1/2 (yarım) su bardağı kuru fasulye
• 2 – 2,5 su bardağı şeker (miktarını damak zevkinize göre ayarlayınız)
• 4-5 adet kuru incir
• 4-5 adet kuru kayısı
• 1/2 (yarım) su bardağı kuru üzüm (temizlenip yıkanmış olmalı)
• 1 adet elma

Süslemek için:

• Ceviz, fındık, hafif kavrulmuş susam

Annemin Aşure Tarifi'nin Yapılışı

1. Akşamdan buğday, nohut ve kuru fasulye ılık suyla ıslatılır.
2. Sabaha kadar ıslanan bakliyatların suyu süzülerek tencereye alınır.
3. Üzerini epey geçecek kadar su eklenir. Kaynayınca kefi alınıp kapağı kapatılarak kısık ateşte pişmeye bırakılır.
4. Ara sıra karıştırıp suyunu kontrol etmeyi unutmayınız. Suyu az gelirse kaynamış sıcak su ekleyebilirsiniz.
5. Buğday iyice açılınca diğer malzemeler eklenir. Önce şeker eklenir. Karıştırılır.
6. 5 dk. sonra üzümler, incir ve kayısı kuruları eklenir.
7. İncir ve kayısı kuruları küçük küpler halinde doğranmış olmalı. Bu aşamada eklemek isterseniz portakal kabuğu da ekleyebilirsiniz. Güzel bir koku veriyor. Sık sık karıştırın ki, dibine yapışmasın.
8. Ocaktan almaya 8-10 dk. kala kabuğu soyulup küp doğranmış elma eklenir. 8-10 dk. sonra altı kapatılır. Arzuya göre sıcak veya soğuk tüketebilirsiniz.
9. Ayrı bir yerde iri dövülmüş ceviz, fındık ve kavrulmuş susam karıştırılır.
10. Aşure kaselere doldurulur. Üzerlerine fındık- susam karışımı serpilerek servis yapılır.
11. Yine üzerine nar taneleri serperseniz de hoş bir görüntüsü ve tadı oluyor.

Not: Fındık, ceviz veya bademi, susamı, nar tanelerini direk aşurenin içerisine de karıştırıp yapanlar oluyor. Bu tercih meselesi. Ben kaselerde daha şık olduğu düşüncesindeyim. Eğer o şekilde yapacaksanız aşureyi ocaktan almaya 5 dk. kala ekleyebilirsiniz.
Badem kullanacaksanız kabuklarını soymayı unutmayın. Bunun için bademleri bir kase içerisinde sıcak suda bekletin. Biraz bekledikten sonra kabuklarının hemen soyulduğunu göreceksiniz.

..::Afiyet Olsun::..