Annemin Etli Yaprak Sarması

Annemin Etli Yaprak Sarması Tarifi'nin Malzemeleri

• yarım kg asma yaprağı

iç malzemesi için;

• 1 adet büyük boy soğan
• yarım su bardağı pirinç (isteğe göre arttırılabilir)
• 300 gr kıyma
• 10 dal maydanoz
• 1 tatlı kaşığı salça
• 1 tatlı kaşığı tuz
• karabiber
• yarım çay bardağı kadar su

pişirme aşamasında kullanılmak üzere;

• 1 yemek kaşığı kadar salça (domates veya biber salçası tercih sizin)
• kaynar su
• tuz
• yarım çay bardağı kadar sıvıyağ

Annemin Etli Yaprak Sarması Tarifi'nin Yapılışı

Taze yaprakları kaynar suda rengi dönene kadar bekletin. Daha sonra süzgece alarak süzün ve soğuk sudan geçirin. Soğanı ve maydanozu küçük küçük doğrayın, pirinci ılık suda yıkayarak süzün.
Pirinci, kıymayı ve diğer tüm malzemeyi geniş ve derin bir kaba alın ve yoğurun.
Mat ve damarlı kısmı size doğru bakacak şekilde sapını kopardığınız yaprağı avucunuzun içine alın ve sarın (fotoğraflarda gördüğünüz gibi küçük olsun istiyorsanız büyük yaprakları ortadan ikiye bölebilir veya küçük yaprakları kullanarak sarabilirsiniz.) Tencerenin altına bir kaç tane yaprak serin ve üstüne sardığınız sarmaları sırayla dizin. Üzerine sıvı yağı gezdirin ve daha sonra salçayı kaynar su ile ezip tuzunu da ekleyin ve tencerenin üzerine boşaltın. Suyun miktarı dolmaların üstünden yaklaşık 1 parmak kadar geçecek şekilde ayarlanmalı. Son olarak sarmaların üzerine bir tabak kapatıp tencerenin de kapağını kapatarak kısık ateşte pişmeye bırakın. Sos için sarımsaklı yoğurdu hazırlayın. Sos tenceresinde salçalı yağlı sos yapın ve servis edin. Afiyet olsun…