Annemin İçli Köfte Tarifi

Annemin İçli Köfte Tarifi'nin Malzemeleri

Dışı için:

• 3 su bardağı ince bulgur
• 2 su bardağı irmik
• 3 yumurta
• 1, 5 su bardağı un
• 1 yemek kaşığı tuz
• 1 tatlı kaşığı köri
• 1 tatlı kaşığı kimyon
• 1 tatlı kaşığı karabiber
• 2 tatlı kaşığı pulbiber
• 2 yemek kaşığı tereyağ
• 1 yemek kaşığı dolusu domates salçası
• 1 yemek kaşığı dolusu biber salçası
• Sıcak su(bulguru ve irmiği ıslatmak için)
• Su(dış hamurunu yoğururken)

İç harcı:

• 500 gr. Kıyma
• Yarım çay bardağı sıvı yağ
• 2 kuru soğan
• 1 demet maydanoz
• 1 tatlı kaşığı tuz
• Kekik, kimyon, karabiber
• 1 çorba kaşığı tereyağı
• 1 yemek kaşığı biber salçası
• 1 yemek kaşığı domates salçası

Kızartmak için:

• Sıvı yağ

Annemin İçli Köfte Tarifi'nin Yapılışı

Dışı için;

İnce bulguru ve irmiği üzerine çıkacak kadar sıcak su ile ıslatıp biraz bekletelim. Daha sonra yumurtayı, salçaları, tuzunu, baharatlarını, unu ekleyip hafif de su ekleyerek hamur gibi yoğuralım. Dinlensin.

İç harcı için;

Tavaya yağı alıp doğranmış soğanları kavurmaya başlayalım. Kıymayı da ekleyip kavurmaya devam edelim. Tuzu, baharatları ve salçaları da ekleyip kavuralım. En son tereyağını da ekleyip karıştıralım. Piştikten sonra ocaktan alıp doğranmış maydanozu ekleyip karıştıralım. Ilıdıktan sonra bir süre buzdolabında bekletelim.

Bir kaseye su koyalım bu suyla ellerimizi ıslatalım. Dış hamurdan parçalar koparıp elimizle yuvarlayalım. İşaret parmağımızla iç harcı dolduracak kadar içinin oyalım. İçine kıymalı iç harçtan doldurup içli köfte şekli vererek kapatalım.

Tüm malzeme bitene dek işlemi tekrarlayalım. Yaklaşık 35 adet içli köfte çıkıyor.

Hepsi hazır olunca kızdırılmış bol sıvı yağda içli köfteleri rengi kızarana dek kızartalım havlu kağıt serili servis tabağına alalım.

Afiyet olsun.