Annemin Nefis Zeytinyağlı Sarması

Annemin Nefis Zeytinyağlı Sarması Tarifi'nin Malzemeleri

• 35-40 adet asma yaprağı
• 1 su bardağı pirinç
• 1 çay bardağı sıvı yağ
• 1 büyük soğan
• 1 ufak soğan
• 1 yemek kaşığı domates salçası veya 2 domatesin rendesi
• 2 yemek kaşığı dolmalık fıstık
• 1 yemek kaşığı siyah kuş üzümü
• 1’er tatlı kaşığı nane, yeni bahar, karabiber
• Tuz
• 5-6 dilim limon

Annemin Nefis Zeytinyağlı Sarması Tarifi'nin Yapılışı

İyi bayramlar diliyorum öncelikle.Bayram sofralarının vazgeçilmezi yaprak sarmadır bizim evde. Çocukluğumdan beri annemin elinden yediğim, tarifini ondan aldığım yaprak sarmamın yapılışına geçiyorum şimdi.

1. Yapraklar eğer salamura ise sıcak suda biraz haşlayıp tuzunu attırmanız iyi olur. Eğer taze yaprak kullanıyorsak iyice haşlamalıyız.
2. İçi için 1 çay bardağı yağda ince ince doğradığımız soğanı kavuralım.
3. Üzerine dolmalık fıstığımızı ekleyip kavurmaya devam edelim. Soğanlar pembeleşince, yıkayıp süzdüğümüz pirincimizi ekleyip onu da kavuralım.
4. 5-10 dakika kavurduktan sonra salçamızı veya domates rendemizi ekleyip karıştırmaya devam edelim.
5. Domates kokusu çıktıktan sonra 1 şu bardağından 1 parmak eksik suyumuzu ekleyelim.
6. Bir tür karıştırıp kaynamaya bırakalım. Kaynadığında altını kısıp, kapağını kapatıp suyunu çekmesini bekleyelim.
7. Suyunu çeken iç harcımıza 1 çay kaşığı şeker, tuz, baharatlar ve biraz suda bekletip süzdüğümüz kuş üzümlerini ekleyip karıştıralım.
8. Altını kapatıp kapağını kapayarak demlendirelim.
9. Yapraklarımızı süzüp yanımıza alalım. Her yaprağın içine 1 tatlı kaşığı içimizden koyup güzelce saralım.
10. Tenceremizin dibine (yayvan bir tencere daha iyi olur) artan yapraklarımızdan serelim. Üzerine piyazlık doğradığımız soğanları serpiştirelim ve başlayalım sarmalarımızı dizmeye.
11. Tüm sarmaları tenceremize yerleştirdikten sonra en üste limon dilimleri koyalım. 1 şu bardağı suyumuzu da ekleyip üzerine ısıya dayanıklı bir tabak kapatalım ve en son tenceremizin kapağını kapatıp pişmeye bırakalım.
12. Ben en kısık ateşte 20_ 25 dk pişiriyorum. Dilerseniz süre sonunda tencerenizi hafif eğip suyunun kalıp kalmadığına bakabilirsiniz.
13. Suyunu çektiyse altını kapatıp demlenmeye bırakıyoruz.
    Ilınan yaprak sarmalarımızı servis tabağına veya borcama alabilirsiniz. Afiyet olsun.