Antakya Usulü Patlıcan Dolması

Antakya Usulü Patlıcan Dolması Tarifi'nin Malzemeleri

• 20 tane patlıcan
• 250 gr koyun eti (Minik doğranmış) veya kıyma
• 1 demet maydanoz
• Yarim demet nane
• 1 bas sarımsak
• 6-7 adet domates
• 20 kasık pirinç
• 3 tepeleme kasık tereyağ veya eritilmiş kuyruk yağ
• 1 çay bardağı sıvı yağ
• 2 yemek kaşığı kuru nane
• 2 yemek kaşığı nar ekşisi
• 1 tatlı kaşığı karabiber
• 2 yemek kaşığı domates salçası
• 1 yemek kaşığı biber salçası
• Tuz

Antakya Usulü Patlıcan Dolması Tarifi'nin Yapılışı

Arkadaşlar bu dolma tarifimle yaptığım dolmalar tek kelimeyle muhteşem oluyor. Denemenizi şiddetle tavsiye ediyorum. Gelelim yapılışına.

1. Patlıcan oyulduktan sonra içleri tuzlanıp 5 dk bekletildikten sonra yıkanır.
2. Domateslerin kabukları soyulur kabuklar tencerenin dibine konulur.
3. Aynı şekilde nane ve maydanozun yaprakları ayıklandıktan sonra dalları tencerenin dibine konulur.
4. İç malzeme hazırlanır. Patlıcanlar doldurulur. (Fazla doldurulursa patlama yapabilir. Ağızlarında boşluk bırakın)
5. Artan iç malzeme ile asma yaprağı sarılıp patlıcanların ağızlarına kapatılır.
6. İsterseniz dolmanın pişmesine 5 dakika kala domates salçası kuru nane ve dövülmüş sarımsaktan oluşan sosu dolmanın üzerine dökebilirsiniz.
7. Deneyeceklerin şimdiden ellerine sağlık. Afiyet olsun.