Antakya Usulü Yaz Dolması

Antakya Usulü Yaz Dolması Tarifi'nin Malzemeleri

• 6 adet kabak
• 6 adet patlıcan
• 6 adet kırmızı biber
• 3 adet dolmalık biber
• 2 baş sarımsak

İç malzemesi;

• 7 çay bardağı pirinç
• 1 büyük baş soğan
• 200 gr kıyma
• 100 gr kuyruk yağı
• 4 adet domates
• Yarım demet maydanoz
• Bir çorba kaşığı salça
• Ayçiçek yağı
• Tuz karabiber nane
• Ağızlarını kapatmak için 3-4 domates
• Ayrıca çeyrek su bardağı nar ekşisi

Antakya Usulü Yaz Dolması Tarifi'nin Yapılışı

Kabak ve patlıcanlar içleri boşalana kadar incecik oyulur.
Biberlerin sapları çıkartılır.
Patlıcanlar tuzlu suya alınır.
Biberlerin çekirdekleri silkeleyerek atılır.
Kabaklar için çeyrek su bardağı nar ekşisi üzerine bir tatlı kaşığı tuz ve bir tatlı kaşığı nane ilave edilip karıştırılır.
Bu karışım tüm kabakların içine tek tek dökülüp doldur boşalt yapılarak kabakların içleri yıkanır artan sıvı tekrar bardağa alınır (daha sonra pişirme suyuna katacağız)
Acısı çıkan Patlıcanlar ile biberler ile kabaklar beklemeye alınır.

İçin hazırlanması.
Pirinç yıkanır üzerine ince kıyılmış soğan, kıyma ve çekilmiş kuyruk yağı karıştırılır.
Küçük küçük doğradığımız domates ince kıyılmış maydanoz ilave edilip karıştırılır.
Su ile incelttiğiniz salça, tuz, karabiber, nane ilave edilir.
En son yarım çay bardağı kadar ayçiçek yağı katılır.
Hazırladığımız iç sebzelere doldurulur.
Ağızları kapatmak için 3-4 adet domates 5 er parçaya bölünür patlıcan ve kabakların ağızları kapatılır biberler için kendi sapları kullanılabilir.
Hazırlanan dolmalar geniş bir tencereye dik olarak dizilir.
Üzerini geçecek kadar su ve daha önce ayırdığımız ekşili su ilave edilir.
Sarımsaklar kabukları soyulmadan yıkanıp sebzelerin üzerine bırakılır.
En son iki tatlı kaşığı kadar eklenip 45 dk pişirilir.