Antalya Usulü Etli Keşkek

Antalya Usulü Etli Keşkek Tarifi'nin Malzemeleri

• 3 bardak aşurelik buğday
• 3- 4 parça kemikli et
• Tuz
• Su

Üzeri için;

• Tereyağı
• Salça
• Kırmızı toz biber, karabiber.

Antalya Usulü Etli Keşkek Tarifi'nin Yapılışı

1. Öncelikle aşurelik buğdaylarımızı bir gece önceden güzel yıkıyoruz ve sıcak su ile ıslatıyoruz. Ben ıslatma işlemininde muhakkak 3  kere sıcak su ile suyunu değiştiriyorum. Değiştirmeden önce kaşıkla güzelcene karıştırıyorum o kahverengi suyu iyicene çıkıyor. Sonra sabaha kadar ıslatıyoruz.
2. Buğdaylarımızı güzelcene süzüp dibine etleri sıraladığımız düdüklü tenceremizi koyuyoruz.
3. Üzerini dört parmak geçecek şekilde kaynar su ekliyoruz.
4. Düdüklü tencerenin ağzını kapatıyoruz orta ocakta yüksek buhar çıkmaya başlayıncaya kadar tutuyoruz sonra düdüğü indirip kısık ateşte 1 saat pişiriyoruz.
5. Ocağı kapatıp soyunca düdüklüyü kontrollü bir şekilde açıyoruz. Düdüklünün içerisinde el blendırını istediğimiz kıvama gelesiye kadar 2-3 tur döndürüyoruz.
6. Ayrı bir tavada tereyağını, kırmızı toz biber, tuz, karabiber, az salça ile kavurup servis tabağına koyduğumuz keşkenin üzerine döküyoruz.

İsterseniz sade isterseniz de tavuklu yapabilirsiniz tavuklu olduğu zaman üç tane kalçalı tavuk budu yeterli olacaktır. Sade Keşkek’te normal tencerede kullanabilirsiniz. Akşamdan sıcak su ile ıslatılan için buğdaylar zaten çabuk haşlanıyor. Ben kemikli et ile yaptığım için 1 saatte yaptım. Tavuk ve sadede kendi düdüklü tencerenize göre saatini ayarlayabilirsiniz.