Antep Biber Dolması

Antep Biber Dolması Tarifi'nin Malzemeleri

• 10 adet orta boy antep biberi
• 200 gr kuzu kıyma
• 1,5 su bardağı osmancık pirinç
• 5 diş sarımsak
• 2 adet orta boy soğan
• 2 yemek kaşığı nar ekşisi
• 2 tatlı kaşığı kuru nane
• 1 tatlı kaşığı kara biber
• 2 tatlı kaşığı pul biber
• 1 tatlı kaşığı tuz (Silme)
• 1 yemek kaşığı antep biber domates (Karışık) salça
• Yarım su bardağı zeytin yağı
• 2 adet domates

Antep Biber Dolması Tarifi'nin Yapılışı

1. Soğan ve sarımsağı çok ince ve minik bir şekilde doğruyoruz.
2. Pirincimizi yıkayıp süzüp doğradığımız malzeminin üstüne ekliyoruz.
3. Kıymamızı ve diğer malzemelerimizi ekliyoruz. Güzel bir şekilde harmanlıyoruz, yarım saat ağzı kapalı bir şekilde dinlendiriyoruz.
4. Bu sırada birberleri yıkarak oyma işlemi ve biberlerin alt kısmına çatalla delik işlemi yapıyoruz.
5. Ve oyma işlemi yaptığımız biberlerimizi 1 parmak boşluk bırakarak dolduruyoruz.
6. Daha sonra domateslerimizi kapak ölçüsüne göre keserek biberin üst kısmına kapatıyoruz.
7. Ve hazır olan biberlerimizi tencereye diziyoruz. Üst kısmına zeytinyağı gezdiriyoruz.
8. Ayrı bir kapta sıcak su ile salçalı su yapıyoruz biberlerimizin yarısına gelicek şekilde suyumuzu ekliyoruz.
9. Orta gözlü ocakta ilk etapta harlı ateşte kaynayana kadar, ve daha sonra kısık ateşte olmak üzere toplamda 1 saat pişiriyoruz.
10. Pişme işlemi bittikten sonra 15 dk dinlenme yapıldıktan sonra servise hazırlıyoruz. Afiyet olsun.