Antep Kuru Dolması

Antep Kuru Dolması Tarifi'nin Malzemeleri

• 20 tane kuru dolmalık biber
• 20 tane kuru dolmalık patlıcan
• 4 tane kuru soğan
• 2 baş sarımsak
• 1,5 su bardağı pirinç
• 3 kaşık karışık salça (domates, biber)
• 2 tane domates rendesi
• Yarım kilo kuyruk yağı
• Zeytinyağı, karabiber, tuz, limon tuzu, toz biber
• 2 su bardağı kadar zeytinyağı

Hazırlanışı

1. Patlıcan ve biberleri kaynar suya atım bir 5 dk bekletip çıkaralım direk soğuk suyun içine koyalım.Sonra onlar soğuk suda beklerken arada suyunu değiştirelim ki acı suyu gitsin.
2. Kuru soğan, sarımsak yemeklik doğrayalım, üzerine domatesi rendeleyelim, pirinçleri yıkayalım ve bir kapta tüm malzemelerimizi birleştirelim.
3. Karıştırdıktan sonra tadını ve rengini damak tadına göre ayarlayalım, biraz acılı ve ekşili olursa güzel olur ve tabi yağlı. Ardından kuru biber ve patlıcanımızı yarıya kadar dolduralım karışık bir şekilde derin tencereye dizelim yatay şekilde.
4. Doldurma işlemi bittikten sonra üzerine dolma taşını koyalım ve bir kapta kaynar su ve limon tuzu karışımı yapalım, damak zevkinize göre ardından taşı geçmeyecek kadar taşın sırasında suyu dolmamızın üzerine boşaltalım ve ocağa alalım.
5. Kaynayana kadar yüksek ateşte kaynadıktan sonra kısık ateşte 45-50 dk pişirelim. Ocaktan alıp suyunu bir kaba süzelim suyu servis yapabilirsiniz veya ısıtırken kullanabilirsiniz. Şimdi de yemeğimiz piştikten sonra tabağımıza servis edebiliriz, yanına ayran, yoğurt ve sıcak ekmek süper olur. Deneyenler afiyet olsun.🙂