Antep Usulü İçli Köfte

Antep Usulü İçli Köfte Tarifi'nin Malzemeleri

İç Harcı İçin ;

• 1 kilo kuzu dana eti karışık kıyma
• 1 kilo soğan
• 1 demet maydanoz
• 1 yemek kaşığı kırmızı toz biber
• 1 tatlı kaşığı karabiber
• 1 tatlı kaşığı kimyon
• Yarım çay bardağı sıvı yağ

Köftenin Dışı İçin ;

• 1 paket ince bulgur ( köftelik bulgur)
• 2 kaşık kıyma
• 1 kaşık salça
• 1 tatlı kaşığı karabiber
• 1 tatlı kaşığı kimyon
• 1 tatlı kaşığı tuz
• 1 bardak un

Antep Usulü İçli Köfte Tarifi'nin Yapılışı

1. Önce tavada yarım çay bardağı sıvı yağ ile kıymalar kavrulur.
2. Kuru soğanlar kuşbaşı şeklinde küçük küçük doğranıp kıymanın içine konur.
3. Karıştırılır 10 dakika pişirilir, pişmeye yakın doğranmış olan maydanozlar eklenir.
4. Ardından üstüne baharatların hepsi eklenir, 2 dakika karıştırılır.
5. Ağzı kapanır pişirilir kavrulduğunda altı kapanır, iç malzemesi hazır bekletilir soğumaya bırakılır.
6. 1 paket ince bulguru sıcak suyla üstünü bastırana kadar kapatılır 10 dakika dinlendirilir.
7. Dinlendikten sonra bulgur şişince yarım saat yoğurulur 1 bardak un ilave edilir tekrar yoğurulur.
8. Kuru kalırsa arada su ile ıslatıp tekrar yoğurabilirsiniz. (su yanınızda devamlı dursun ki arada ıslatmak için)
9. Kulak memesi kıvamında ele yapışmayacak şekilde ceviz büyüklüğünde yuvarlanıp orta parmağınızla oyarak 3 parmak dışarı da olacak şekilde döndürerek açılır malzeme konur yavaş yavaş döndüre döndüre kapatılır.
10. Kızgın yağda köfteler pişirilir çevirerek yanmayacak şekilde pişirilir. Sıcak servis edilir. Afiyet olsun.