Antep Usulü Kuru Dolma

Antep Usulü Kuru Dolma Tarifi'nin Malzemeleri

• 20 adet kuru patlıcan
• 15 adet kuru biber
• 15-20 adet asma yaprağı

İç malzemesi için;

• 2 büyük boy kuru soğan
• 1 baş sarımsak
• 1 yemek kaşığı biber salçası
• 2-3 yemek kaşığı sumak ekşisi(nar ekşisi de olur)
• 1 tatlı kaşığı pul biber
• 1 tatlı kaşığı karabiber
• Tuz
• 2,5 su bardağı pirinç
• 1 çay bardağı zeytinyağı

Hazırlanışı

1. Öncelikle kurulukları kaynar suya koyup 3-4 dakika kaynatıp süzüyoruz. Asma yaprakları salamura ise tuzundan arındırmak için sıcak suda bekletip süzüyoruz.
2. Soğanları sarımsakları küçük küçük doğruyoruz. Üzerine pirinç, salça, sumak ekşisi, zeytinyağı, tuz ve baharatları ekleyip güzelce yoğuruyoruz.
3. Kuru patlıcan ve biberlerin içerisine tatlı kaşığı ile malzemeleri dolduruyoruz. (malzemeleri 1, 5 tatlı kaşığı miktarında koyuyorum, çok koymayın dolmanın ağzının rahat kapanması için)
4. Doldurduğunuz dolmalıkların ağızlarını elimizle birleştirip tencereye diziyoruz. Ben dibinin tutma ihtimaline karşı tencerenin altına asma yaprağı yerleştirdim.
5. Dolmalıkları doldurup tencereye yerleştirince üzerine gelecek kadar kaynar su ilave ediyoruz. 2-3 yemek kaşığı zeytinyağı gezdirip üzerine bir tabak indiriyoruz.
6. Kapağını kapatıp kısık ateşte suyunu çekene kadar pişiriyoruz.

Deneyeceklere şimdiden afiyet olsun 😋.