Antep Usulü Kuru Patlıcan Biber Dolması (Videolu)

Antep Usulü Kuru Patlıcan Biber Dolması (Videolu) Tarifi'nin Malzemeleri

• 15 adet patlıcan kurusu
• 15 adet biber kurusu

İç harcı için;

• 1,5 su bardağı pirinç
• 250 gram yağlı kıyma varsa 50 gram kadar kuyruk yağı
• 1 adet orta boy soğan
• 5 diş sarımsak
• 1 yemek kaşığı biber salçası
• 1 yemek kaşığı domates salçası
• 1 yemek kaşığı nar veya erik ekşisi ya da sumak ya da 1 limon suyu da olur
• 1 tatlı kaşığı kişniş
• 1 çay kaşığı kimyon
• 1 çay kaşığı karabiber
• Varsa biraz reyhan
• 1 tatlı kaşığı tuz

Sosu için;

• 3-4 yemek kaşığı zeytinyağı
• Tuz
• 1 yemek kaşığı salça
• 500 ml su

Hazırlanışı

1. Pirinci güzelce yıkayın, kıymayı, doğranmış sarımsağı, soğanı ve diğer malzemeleri ilave edin ve iyice yoğurun. İçi yumuşak olsun, gerekli görülürse 1 su bardağı kadar su ilave edin.
2. Kuru patlıcan ve kuru biberleri alıp, üzerine sıcak su ekleyin. Biraz yumuşayana kadar haşlayın. (aşağı yukarı 10 dakika gibi).
3. Ocaktan aldıktan sonra suyunu süzüp, soğuk su ekleyin ki erimesinler.
4. Hazırladığınız içten malzemesiyle dolmaların içini doldurun. Şişme payını hesaba katarak tamamen doldurmayın. Elinizle hafifçe yassılaştırın. Ağız kısımlarından bastırın.
5. Dolmaları tencereye düzenli bir şekilde yerleştirin.
6. Bir kapta yarım kaşık salça, 3-4 yemek kaşığı zeytinyağı, limon suyu eritip sos hazırlayın.
7. Dolmaların üzerine dökün. Varsa ısıya dayanıklı düz bir tabağı, dolmanın üzerine kapatın.
8. Kaynamaya başladıktan sonra, 1 saat pişirmeniz yeterli.

Afiyet olsun 😋