Antep Usulü Kuru Patlıcan Dolma

Antep Usulü Kuru Patlıcan Dolma Tarifi'nin Malzemeleri

• Bir ip kuru patlıcan
• 750 gram pirinç
• 2 büyük soğan
• 5 diş sarımsak
• 3 yemek kaşığı tatlı biber salçası
• Tuz
• Karabiber
• Kırmızı pul biber
• Sumak
• 1 çay kaşığı nar ekşisi
• İstenilen kadar zeytinyağı
• 1 çay kaşığı dolusu limon tuzu

Antep Usulü Kuru Patlıcan Dolma Tarifi'nin Yapılışı

Öncelikle tencerede yaklaşık 2. 5 litre suyu kaynatıyoruz ve kaynayan suyun içerisine ipten ayırıp patlıcanları koyuyoruz ve onu güzelce yumuşayana kadar pişiriyoruz( dikkat edelim çok yumuşamasın o zaman yırtılır ve dağılır)sonra onu süzgeçten süzüp soğutuyoruz bu arada kaba pirinci soğan Salça baharatlar ve yağı koyuyoruz hepsini güzelce karıştırıp harcımızı hazırlıyoruz.Soğuyan patlıcanlarımızı yarıya kadar doldurup diziyoruz üzerine tabak kapatıp tuz ve limon tuzu atıp üzerini geçecek kadar su koyuyoruz ve ocakta kaynayana kadar pişiriyoruz kaynayınca altını kısıp kısık ateşte bir saat pişiriyoruz afiyet olsun.