Antep Usulü Kuru Patlıcan Ve Biber Dolması (Mutlaka Deneyin)

Antep Usulü Kuru Patlıcan Ve Biber Dolması (Mutlaka Deneyin) Tarifi'nin Malzemeleri

• 15 adet kuru patlıcan
• 5- 6 adet kuru biber
• 1 su bardağı pirinç(15 dk. sıcak suda bekletiyoruz)
• 2 büyük boy soğan
• 6- 7 diş sarımsak (ince ince doğranmış)
• 1 çay bardağından 2 parmak kadar eksik zeytinyağı
• 2 yemek kaşığı domates salçası
• 1 yemek kaşığı biber salçası
• 1 tatlı kaşığı tuz
• 1 er tatlı kaşığı karabiber, nane, pul biber, sumak
• 3 yemek kaşığı nar ekşisi (harcımızın içine)
• 3 yemek kaşığı nar ekşisi de pişmeye yakın gezdirdiğimiz dolmalarımızın üzerine.

Antep Usulü Kuru Patlıcan Ve Biber Dolması (Mutlaka Deneyin) Tarifi'nin Yapılışı

1. 🌸Öncelikle bol su koyduğumuz tencerede patlıcanlarımızı 10 dakika haşlıyoruz. Bu işlemi suyunu değiştirerek birkaç kez yapıyoruz. (patlıcanların acısını alıyor).
2. 🌸Aynı şekilde biberleri de 5 dakika boyunca yumuşayıncaya kadar haşlıyoruz.
3. 🌸Ateşten aldıktan sonra süzüp soğuk sudan geçiriyoruz.
4. 🌸Yemeklik doğradığımız soğan ve ince ince kıydığımız sarımsakları zeytinyağda kavuruyoruz.
5. 🌸Salçaları ekleyip kokusu çıkana kadar kavuruyoruz.
6. 🌸Sıcak suda 15dk. Beklettiğimiz ve yıkayıp suyunu süzdürdüğümüz pirinçleri de ekleyip karıştırmaya devam ediyoruz.
7. 🌸Ardından 1 su bardağı sıcak suyu da pirinçli harcımıza ilave edip suyunu hafif çekene kadar pişiriyoruz.
8. 🌸Tuz ve baharatlarını ekleyip karıştırıyoruz.
9. 🌸Suyunu çekene kadar pişirip altını kapatıyoruz ve 2 yemek kaşığı nar ekşisi ekleyip karıştırıyoruz.
10. 🌸Patlıcan ve biberleri harcımızla dolduruyoruz ve tencereye diziyoruz. (dikkat edilmesi gereken şu: harcı dolmaların üzerinde birer parmak boşluk kalacak şekilde, ağızlarını kapatarak yatay bi şekilde ağızları bir diğerinin ağzını kapatıcak şekilde sıkı sıkı diziyoruz. Resimde olduğu gibi).
11. 🌸Tencereye dizdiğimiz dolmalarımızın üzerine zeytinyağımızdan gezdiriyoruz.
12. 🌸Daha sonra dolmalarımızın hafif üzerine çıkıcak kadar (çok değil) 3 su bardağı kadar sıcak su ilave ediyoruz.
13. 🌸Varsa üzerine ağırlık koyarak (ben tatlı tabağı kapatıyorum) tencerenin kapağını kapatıp kısık ateşte pirinçler yumuşayana kadar pişiriyoruz.
14. 🌸Pişmeye yakın yani 20 dk sonra kadar ağırlığı (tabağı) kaldırıp 3 yemek kaşığı kadar nar ekşisini dolmalarımızın üzerinde gezdiriyoruz. Bu şekilde de bi 10 dk kadar pişiriyoruz. ( suyunu iyice çekene kadar)Ve nefis dolmalarımız hazır. Deneyeceklere şimdiden afiyet olsun. 🤗😋.