Antep Usulü Lahmacun

Antep Usulü Lahmacun Tarifi'nin Malzemeleri

• 700 gram kıyma
• 10 diş sarımsak
• 1 bağ maydanoz
• 2 adet kapya biber
• 4 adet yeşil biber
• 2 tatlı kaşığı karabiber
• 2 tatlı kaşığı pulbiber
• 4 domates rendesi
• 1,5 yemek kaşığı biber salçası
• 2 çay bardağı su
• Tuz

Hamuru ı̇çı̇n;

• 2,5 su bardağı ılık su
• Yarım su bardağı ılık süt
• 7 su bardağı un
• 1 yemek kaşığı tuz
• 1 yemek kaşığı şeker
• 1 yemek kaşığı yaş maya

Antep Usulü Lahmacun Tarifi'nin Yapılışı

1. Öncelikle hamur için gerekli malzemeleri derin bir kapta iyice karıştırıp 15 dk yoğuralım 📌bu noktada hamuru iyi yoğurmak önemli.
2. Hamuru yoğurduktan sonra kapağını kapatıp 1 saat mayalanmaya bırakalım.
3. Bu arada iç harcımız için kıyma hariç tüm malzemeleri rondodan geçirelim en son kıymayı ekleyip bir kez daha rondodan geçirip iç harcımızı dolapta dinlendirmeye alalım.
4. Kıymayı koyduktan sonra rondoyu çok az çalıştırmanız yeterli.
5. İç malzememizi bir kaba alıp dolapta en az 15 dk dinlendirelim.
6. Hamurumuz mayalandıktan sonra 20 eşit beze yapalım üstlerini nemli bezle örtelim.
7. Tezgahımızı unlayıp bezelerimizi ortalama 20- 25 cm çapında açalım. 📌açtığımız hamurların üstlerini örtelimki kurumasınlar. 📌dilerseniz hamurlarınızın hepsini açıp sonra pişirin dilerseniz bir taraftan pişirip bir taraftan açmaya devam edin.
8. Açtığımız hamuru tavaya alıp yaklaşık 3 4 kaşık iç harcımızı her yerine gelecek şekilde yayalım ve bir kapakla üzerini kapatalım. İlk 3 dk kısık ateşte pişirelim.
9. Ocaktan almadan önce ısıyı yükseltim hamurun altının kızarmasını sağlayalım.
10. Dilerseniz pişirme işlemini fırındada yapabilirsiniz.
11. Pişen lahmacunumuzu ocaktan alırken ortadan ikiye katlayalım ve kenara alıp üzerini bir bezle kapatalım.
12. Bütün hamurlar için bu işlemi yapalım.

Ölçüm 20 adet lahmacun için eğer daha az miktarda yapmak isterseniz ölçüyü yarıya indirebilirsiniz yada hamurun ölçüsünü tam tutup fazla gelen hamuru buzluğa atabilirsiniz. Dilersenizde tavada bazlama yada peynirli yapabilirsiniz.

Afı̇yet olsun.