Antep Usulü Yağlı Köfte

Antep Usulü Yağlı Köfte Tarifi'nin Malzemeleri

• 6 kepçe yada küçük çay bardağı köftelik bulgur (simit)
• 2 yemek kaşığı biber salçası
• 1 adet rendelenmiş soğan
• 5-6 diş dövülmüş sarımsak
• 1 adet limon
• 6-7 adet soyulmuş orta boy domates
• Kimyon, karabiber
• 10 dal kadar doğranmış maydanoz
• 7-8 dal taze soğan
• 1 adet limon
• 1,5 su bardağı sızma zeytinyağı

Antep Usulü Yağlı Köfte Tarifi'nin Yapılışı

1. Bulguru çiğ köfte leğenine alın.
2. Küçük doğranmış soğan ve sarımsağı, dilimlenmiş limon ve salçayla beraber 10 dakika kadar yoğurun.
3. Bu süre sonunda limonların kabuklarını çıkarın.
4. Domatesleri robottan çekip püre haline getirin.
5. Azar azar bulgura ekleyerek yoğurmaya devam edin.
6. Yumuşayana kadar yoğurun.
7. Domates az gelirse ilave edin. Fazla gelirse hepsini kullanmayın.
8. Yeşillikleri incecik doğrayıp köfteye ilave edin.
9. Zeytinyağını bir tavaya alıp kızdırın ve kızan yağı yeşilliklerin üzerine döküp elinizi yakmadan yeniden hepsini birden yoğurun.
10. İstediğiniz büyüklükte parçalar alıp avucunuzun içinde, diğer elinizle şekil vererek sıkın.
11. Marul yapraklarıyla servis edin.

Afiyet şifa olsun.