Antep Usulü Zeytinyağlı Kuru Dolma

Antep Usulü Zeytinyağlı Kuru Dolma Tarifi'nin Malzemeleri

• 20 adet kuru patlıcan
• 8 adet kuru biber
• 1 buçuk su bardağı pirinç̧
• 2 adet domates
• 2 adet kuru soğan
• 1/2 (yarım) demet maydanoz
• 1 çay bardağı zeytinyağı
• 1 yemek kaşığı biber salçası
• 1 tatlı kaşığı domates salçası
• 1 yemek kaşığı nar ekşisi
• 1 tatlı kaşığı tuz
• 1 tatlı kaşığı limon tuzu
• 1 tatlı kaşığı pul biber
• 1 tatlı kaşığı karabiber
• 3 diş sarımsak

Antep Usulü Zeytinyağlı Kuru Dolma Tarifi'nin Yapılışı

1. Kaynamakta olan suya patlıcanları atıyoruz.
2. Tırnağımızla kontrol ettikten sonra yumuşamış olan patlıcanları soğuk suya alıyoruz. Burada patlıcanları pişirmiyoruz.
3. Sadece bir miktar yumuşaması yeterli. Aynı tencereye biberleri de atıp tencerenin altını ve kapağı kapatıyoruz.
4. Beş dakika sonra biberleri de patlıcanların üzerine alarak birkaç kez soğuk sudan geçiriyoruz.
5. Karıştırma kabına tüm malzemeleri alıp karıştırıyoruz.
6. Ardından yıkayıp süzmüş olduğumuz patlıcanları ve biberleri iç harcımızla dolduruyoruz.
7. Çok fazla doldurmamaya özen gösterelim. Her birine bir parmak boşluk bırakalım.
8. Tencerenin dibine patlıcanları en üste biberleri dizelim.
9. Son aşamada dolmaların üzerini geçecek kadar su ekleyelim.
10. Eklediğimiz suyun içine biz bir tatlı kaşığı tuz ve bir çay kaşığı limon tuzu ekledik.
11. Bu tamamen opsiyoneldir. Yaklaşık 1 saat pişirdikten sonra tabağı alarak dinlenmeye bırakalım.

Deneyecek herkese afiyet olsun. 😋.