Arabaşı Çorbası (Soğanlı) Ve Hamuru

Arabaşı Çorbası (Soğanlı) Ve Hamuru Tarifi'nin Malzemeleri

Hamuru için;

• 5 yemek kaşığı un
• 3 su bardağı su
• 1 çay kaşığı tuz

Çorbası için;

• 500 gr tavuk (göğüs ya da but)
• Haşlanan  tavuğun suyu
• 2 adet orta boy soğan
• 2 yemek kaşığı salça
• 2 yemek kaşığı zeytinyağı (çiçek yağıda kullanılabilir.)
• 2 yemek kaşığı un
• 2 yemek kaşığı tereyağı
• Tuz
• Limon
• Acı pul biber

Arabaşı Çorbası (Soğanlı) Ve Hamuru Tarifi'nin Yapılışı

1. Hamurun hazırlanışı; önce hamuru pişirelim çünkü soğuması gerekiyor.
2. Un bir bardak su ayrı bir kapta iyice çırpılır.
3. 2 bardak su tencerede kaynatılır ve suya bir çay kaşığı tuz eklenir.
4. Kaynayan suya ayrı kapta çözdüğümüz un yavaş yavaş tencereye eklenir ve kaşık yardımıyla karıştırılır.
5. 2-3 dakika sonra kaşıkla karıştırmak zorlanınca tencerenin altı kapatılır ve karışım önceden ıslatılmış borcama dökülür ve dışarda soğumaya bırakılır.
6. Dolaba girecek kadar soğuyan hamurumuz buzdolabına alınır.
7. Çorbanın hazırlanışı.
8. Çorba için önce tavuklar haşlanır. Ben düdüklüde 20 dakika haşlıyorum.
9. Tavuk suyunu saklayın ki çorbada kullanılır.
10. Tavuklar küçük parçalara ayrılır (biz tiftmek deriz) kenarda beklemeye alınır.
11. Tavukları pişmeye koyduğunuz esnada bir tavaya alacağınız 2 yemek kaşığı un ile tereyağı kavrulur. ( kokusu çıkıp, rengi dönünceye kadar) bu un bir su bardağı içine alınıp soğumaya bırakılır.
12. Soğanlar uzun ince doğranır çorba yapacağımız tencerede zeytinyağı ile rengi değişmeye başlayıncaya kadar (çok kavrulmadan) karıştırılır ve ardından salçası eklenir.
13. Salçanın kokusu çıkınca önce tavuk suyu ve tavuklar eklenir.
14. Bardağa aldığımız kavrulmuş un soğuduktan sonra üstüne su eklenir ve iyice çırpılır.
15. Bu karışım kaynamış olan çorbamıza karıştırılarak yavaş yavaş eklenir.
16. Üzerine tuzu damak tadınıza göre (ben yarım limon kullanıyorum ama içerken de limon suyu ekliyorum) limon ve pul biber eklenir, kaynatılır.

Afiyet olsun.