Arabaşı Çorbası ve Hamuru Nasıl Yapılır?

Tarife geçmeden önce bu geleneksel tarifi Afyon ve Yozgatlı arkadaşlar iyi bilir çoğu kişi Yozgat yöresine ait olarak bilinir ama Afyon’un da geleneksel lezzetlerindendir. Kış aylarında sıkça yapılır. Bir Afyonlu olarak bu güzel lezzeti paylaşmasam olmazdı. Buyrun arabaşımızın tarifine ;)

Arabaşı Çorbası ve Hamuru Nasıl Yapılır?'ın Malzemeleri

Hamur Malzemeleri:

• 1 çorba kasesi un
• Tuz
• Sıcak su (tahminen 1, 5-2 lt)

Çorba Malzemeleri:

• Yarım tavuk eti (haşlanmış)
• 4 yemek kaşığı un
• Yarım çay bardağı sıvı yağ
• 2 yemek kaşığı domates salçası
• 5-6 adet kurutulmuş acı biber ya da kırmızı pul biber
• 1-1,5 lt su yarısı tavuk suyu

Hazırlanışı
Hamurun Hazırlanışı

1. Elenmiş unu ve tuzu derin bir tencereye koyun. 2 lt suyun üçte biri ılık su ile pürüzsüz olana kadar elinizle ezin (bu aşamada blendır kullanabilirsiniz) kalan sıcak suyun yarısını da hamura koyup ocağa alın ve sürekli karıştırarak pişirin.
2. Hamur koyu ise azar azar sıcak su ekleyip karıştırmaya devam edin. Akışkan kıvamda olması gerekiyor.
3. Su ile ıslatılmış tepsiye pişen hamuru dökün.
4. Hamurun yayılması için tepsiyi iyice sallayın ve soğumaya bırakın.
5. Soğuyan hamuru baklava dilimi şeklinde kesin.
6. Çorbanın Hazırlanışı Yağı ve unu teflon tavaya koyup pembeleşene kadar kavurun.
7. Kavrulan unu tencereye koyup 2 bardak soğuk su ekleyip topak topak olmaması için blendırdan geçirin.
8. Su ve tavuk suyu katıp kaynayana kadar karıştırın. (Su miktarını çorbanın koyuluğuna göre artırıp eksiltebilirsiniz)
9. Ayrı bir tavaya sıvı yağ ve salçayı koyup kavurun kaynayan çorba ya ilave edin.
10. Didiklenmiş tavuk ve biberi de ekleyip 10 dk daha kaynatın ve altını kapatın.

Arabaşı hamurunu çorbaya batırıp afiyetle yutun ;) yapanlara şimdiden afiyet bal olsun :)