1-CİĞERİN KUZU VEYA DANA OLMASI ŞART DEĞİL İKİSİNİN DE LEZZETİ FARKLIDIR
2-KIZARTMA YAĞINIZ 180 DERECE OLMALI CİĞERİ KIZARTMAYACAKSINIZ YAĞDA HAŞLAYACAKSINIZ.
3-HANGİ BAHARATI KULLANIRSANIZ KULLANIN BİBER, BAHARAT VE TUZ CİĞER KIZGIN YAĞDA HAŞLANDIKTAN SONRA İLAVE EDİLECEK
4-MUTLAKA AMA MUTLAKA ÇELİK BİR TENCEREYE YAĞLI SEVMİYORSANIZ ALTINA KAĞIT HAVLU SERMEK SURETİ LE KOYUN VE HİÇ OLMAZSA PİŞİRME SIRASINDA DEMLENMESİNİ BEKLEYİN
AFİYET OLSUN

Asuman Hanım,nevarsa annelerimizde var zaten:) yıllar önce bende görerek öğrenmiştim.Bu yöntemden şaşmam..Teşekkür ederim beğeniniz için

İnanın aynı annemin tarifi bana 2 kez kızartmamı söylemiştir hep çokta güzel olur elinize sağlık…

Evet Mercan,yağ sıcaklığı önemli,yanmış yağa asla atmayınız ciğerleri…Birde kapalı bir kapta dinlendirince yumuşacık oluyor.15 dk kadar

ciğer konusunda bende işin ehliyimdir arkadaşlar..dikkat etmeniz gereken şeyler keriman hanımında belirttiği gibi asla ciğeri yıkamayın unlu baharat karışımına buladıktan sonra bol ve kızgın yağda 2-3 dk pişirin dana ciğeride kuzu ciğeride pamuk gibi olur.ne kadar fazla pişer ve kararısa misket sertliğinde olur unutmayın:)

Aysel hanım,süzgeç şeklindeki kepçenin özel bir adı yok bildiğim kadarıyla.2-3 sene evvel çok M’li bir marketin mutfak reyonundan almıştım :)

Gerek suda haşlamalarda gerekse yağ süzme konusunda delikli kepçe değil,süzgeç görevi için ideal.

Selam Keriman hanım tarifiniz çok hoş görünüyor.Resimlerde bir şey dikkatimi çekti.Son resimdeki ciğerin üzerinde duran delikli kepçeyi nerden aldınız.Asıl ismi nedir.Yani ne diye sorup alacağız.Şimdiden teşekkür ediyorum.

Faruk bey ,fark yok.Kuzu ciğeri birazdaha yumuşak olur sadece…

Seher hanım ,umarım denersiniz…Zevkle tüketeceğinize eminim.Buarada tereddütünüz olmasın..Son fotoğraf ilk kızartma,içi kırmızı kanlı kalmıyor 2.ci kızartma sonunda…

Arnavut ciğerini kuzu ciğeri deyil de dana ciğeri ile yapsam bir pişirme farkı varmı.

IYI GECELER:=ASLINDA CIGER SEVMEM;O YÜZDEN YAPMASINIDA BECEREM::FAKAT BURDA OKADAR GÜZEL TARIF EDILMISKI,HEM ZEVKLE PISIRIP HEMDE ISTAHLA YIYECEGIMDEN HIC KUSKUM YOK SUAN;TSK:LER::

Ece hanım,paylaştığım bir tarifin yapım esnasında defalarca elimi yıkamak zorunda kalıyorum.Makinemin temizliği için….

Yeri geliyor elimi mutfak bezime silip o AN fotoğraf çekmem gerekiyor…

Sonuç,sizin takdiriniz ve 3-4 tane kirlenmiş mutfak bezi…Olsun :))))

Emeğimi takdir ettiğiniz için asıl ben size teşekkür ederim

Aslı hanım,2. kez kızartma işlemi yağ sıcak iken yapılıyor,takdir edersiniz ki bir kızartma işleminin ardından yağ ilk sıcaklığında olmuyor(örneğin,yağa değdirdiğiniz metal kepçe yağın sıcaklığını düşürür)

Tek seferde kızartığınız ciğer hem sert olabiliyor,hemde içi pembe kalabiliyor.Açıklamada yazdığım gibi ciğer küplerinin boyutuda çok önemli

Brawo Keriman hanım.Tarif anlatma ve resimleme konusunda bi harikasınız.teşekkür ederim kendi adıma :)

patatesi iki kere kızrtmamızın nedeni, sıcak serviz yapmak ve iyi kızarması içindir.. Ciğeri de kızartırken de iki kızartma arasında zaman önemlimi.. yoksa sıcak sıcak mı ikinci kızartma işlemini yapıyoruz??