Arnavut Ciğeri

Tarifin Hikayesi

2-4 Kişilik
10dk Hazırlık, 5dk Pişirme

Efsane sakatat yemeklerinden Arnavut ciğeri masalarınızın baş tacı, en sevileni olacak. Küp küp doğradığınız ciğeri unlayıp kızartarak yapacağınız arnavut ciğeri lokum gibi olması ile de gönlünüzü kazanacak. Misafirlerinize yaparak yanına ekleyeceğiniz farklı mezelerle doyurucu bir yemek geçirebilirsiniz. Çok seveceğiniz Arnavut ciğeri tarifime sizlerde tarif defterleriniz de yer vermelisiniz.Arnavut ciğeri nasıl yapılır? merak edenler için hazırladığımız tarifime göz atmalısınız. Herkesin çok seveceğini düşündüğüm Arnavut ciğerini denemeyi unutmayın. Şimdiden afiyet olsun.

Arnavut Ciğeri Tarifi İçin Malzemeler

700 gram kuzu ciğeri (zarı temizlenmiş, iri küp doğranmış)
1 çay bardağı un
1,5 tatlı kaşığı tuz
1 tatlı kaşığı toz veya pul biber

Kızartma için;

2 çorba kaşığı un (ikinci kez kızartma için)
1,5 su bardağı sıvı yağ (1 su bardağı ayçiçeği + 1/2 (yarım) su bardağı zeytinyağı)

Servis için;

Kuru Soğan (Halka doğranmış piyazlık, sumaklı)
Kimyon
Maydanoz (Arzuya göre)

Arnavut Ciğeri Tarifi Nasıl Yapılır?

Not EkleTarifi Yazdır

Zarı temizlenmiş ve küp doğranmış ciğerinizi tel süzgecinize alın, kanlanmış ise süzün (benim ciğerimden 2 damla kan aktı sadece). Taze ciğer için lütfen bildiğiniz kasaptan yardım alın.
Kızartma yağınızı, derin çelik tencereniz alıp kızmasını beklerken derin bir kapta un, tuz, kırmızı biberi karıştırın. Ciğerleri bu karışıma alıp harmanlayın.
Kızgın yağa, elinizle hafif ununu kapta bırakarak attığınız ciğerleri 1-1,5 dk. kızartın.
Yağdan ciğerlerinizi süzerek alın.
İkinci kızartma için yağın kızmasını beklerken derin kabınızda azar azar 2 kaşık ununuzu ciğerlerin üzerine serpiştirin…
Ciğerlerinizi tekrar yağa atarak karıştırarak kızartın (1 dk. kadar).
Yağdan aldığınız ciğerleri kapaklı bir kaba alın, kızarttığınız yağdan 5-6 çorba kaşığı gezdirin. Beze sararak dinlendirin ( 15 dk. kadar).
Sumaklı soğan piyazı eşliğinde, üzerine kimyon, arzuya göre maydanoz ekleyerek servis yapın.

Afiyet olsun.

Not: Yumuşak ve lezzetli Arnavut ciğeri için,2-3 püf nokta var:
*Ciğerinizi asla yıkamayın, zira sertleşir. Küçük doğranması, kızartma esnasında sertleşmesine başka bir etken.
*2 kez kısa süreli kızartma yöntemi kurumasını önler, ancak yağın ısısını da yakmadan doğru ayarlamak önemli…
*Üzerini kapatarak, dinlendirdiğiniz Arnavut ciğeriniz yumuşacık olacaktır.

Arnavut ciğeri püf noktaları

Ciğerlerinizin yumuşak olmasını istiyorsanız yıkamamalısınız. Bir süzgece alarak kanının süzülmesini beklemelisiniz.
Yağınızın kızmış olması gerekmektedir. Aksi halde kızaran ciğerler yağı çok fazla çekecektir.
Ciğerleri 2. kez kızartmak tercihinize bağlıdır. Ciğerlerinizin kuru olmasını istemiyorsanız 2. kez kızartma işlemini kısa süreli olarak yapmalısınız.
Kızarttığınız ciğerlerinizi ağzı kapalı bir kapta tutmalısınız. Böylelikle yumuşaklığını kaybetmeyeceklerdir.

Arnavut ciğeri yanına ne gider?

Tercihe bağlı olarak Arnavut ciğerinin yanına pirinç pilavı yapabilirsiniz.
Daha farklı bir şey yapmak istiyorsanız patates kızartması yapabilirsiniz.
Arnavut ciğerinizin yanına kaşarlı mantar yapabilirsiniz.
Arnavut ciğerinizin yanına patates piyazı yapabilirsiniz.
Fırında makarna da Arnavut ciğerinizin yanında size eşlik edebilir.

Arnavut ciğeri yanına meze

Arnavut ciğerinizin yanına ince ince doğradığınız soğanları sumak ve limonla hafif ovarak üzerine de ince doğranmış maydanoz ekleyerek yiyebilirsiniz.
Arnavut ciğerinizin yanına humus yapabilirsiniz.
Patates püresi de Arnavut ciğerinizin yanında size eşlik edebilir.

Tavuk Arnavut ciğeri tarifi;

Kuzu ciğeri yerine tavuk ciğerinden de yapabileceğiniz Arnavut ciğerini sizler de çok seveceksiniz. Ana yemeklerinize çok yakışacak Tavuk Ciğerinden Arnavut Ciğeri tarifini mutlaka denemelisiniz.

Arnavut ciğeri kalori

Orta büyüklükte 1 porsiyon Arnavut ciğeri yaklaşık olarak 377 kaloriye denk gelmektedir.

4.9 milyon kişinin takip ettiği Youtube kanalımızda videolu tariflerimizi bulabilirsiniz.

15 milyondan fazla kişinin indirdiği Nefis Yemek Tarifleri uygulaması ile 850.000'den fazla denenmiş tarif her zaman yanınızda. Hemen siz de indirin.

Yorumlar (238)

Tümünü Göster Öne Çıkan Yorumları Göster

Öne Çıkan Yorumlar

Meryem Çelebi @matbahsahane

Şikayet Et

Ciğeri kızarttıktan sonra bir kaba yada tencereye alıyorsunuz. Kap ya da tencereyi beze sarıp (sıcaklığını kaybetmemesi için) 15 dk dinlendiriyorsunuz
- Yanıtla
- 1
- 3 sene önce
Melis Öztürk @Melis_Ozturk15

Şikayet Et

Beze sarın derken bezden kastınız nedir acaba orayı anlamadım :(
- Yanıtla
- 1
- 3 sene önce
büşra köse @bus41

Şikayet Et

çok güzel oldu eşim bayıldı. çok teşekkürler ☺
- Yanıtla
- 1
- 4 sene önce

Yeni Gelen Yorumlar

Çeşminaz @goog_9cfde45a3955

Şikayet Et

ya ben birinci kızartma ikinci kızartma kısmını anlayamadım 🙄
- Yanıtla
- 0
- 4 gün önce
lamiaolmez @lamiaolmez

Şikayet Et

Ciğerden nefret eden biriyim ama eşim isteyince mecburen yapmak zorunda kaldım ilk kez ciğer yaptım.Ama bayıldım üstüne kekik yaptım koku falan da olmadı bundan sonra ciğer yerim artık 😂
- Yanıtla
- 0
- 4 ay önce
Öznur Al @oziboo

Şikayet Et

Yıkamadan kanlı kanlı mı yapıyorsunuz?
- Yanıtla
- 1
- 1 sene önce
- Özlemmm @Murat_Akin9
  
  Şikayet Et
  
  evet
  Yanıtla
  
  0
  
  4 ay önce
KK Emine @Emine_KartalKeles

Şikayet Et

Harika bir tarif. Ciğer asla almam ve yemem ama şu anda sık sık yiyoruz. Ben tariften farklı olarak ilk kızartma işlemini 5 dk yapıyorum. Bence herkes denemeli.
- Yanıtla
- 0
- 1 sene önce
- BaBa Du @goog_8a595e5e1a1f
  
  Şikayet Et
  
  5 dk neyi değiştiriyor peki ? bende akşama yapıcamda
  Yanıtla
  
  0
  
  1 sene önce
betül tekgöz @btltkgz

Şikayet Et

korkunç bir tarif. bildiğin kan kokusu gitmiyor. ve çok çok yumuşak oldu. eşimde ben de yiyemedik. ciğere yazık oldu resmen
- Yanıtla
- 0
- 1 sene önce
gülcan altuntaş @glcandnz

Şikayet Et

Tarif için teşekkürler. Çok lezzetli oldu. Sadece Arnavut ciğeri için ben dana ciğer kullanıyorum.
- Yanıtla
- 1
- 2 sene önce
Özge @ozge86

Şikayet Et

Fotoğraf çekemedim ama efsane oldu gerçekten yumuşacık. Üstüne kimyon dökmenizi tavsiye ederim yerken,lezzate lezzet katıyor.Teşekkürler Keriman hanım,tarifleriniz hep güzel 🌺🌺🌺
- Yanıtla
- 0
- 2 sene önce
Mrt Kyl @Murat_Akyol3

Şikayet Et

Yeni nesil gelinler sorulara bak bezi ciğere mi sarıcaz 😂
- Yanıtla
- 2
- 2 sene önce
serap080 @serap080

Şikayet Et

Ben bugün iftara ciğer yapcam fakat okadar kanliki yıkıyorum süzduruyirum yune kan akiyor.5 6 kez yikadim hala kan akiyor ve koyu kirmizi bir kan. icime suphe düştü dana ciğeri diye aldik kasaptan anlamadim neden böyle. Bilgisi olan varsa yazabilir mi
- Yanıtla
- 0
- 2 sene önce
- ne nerde @guzemli
  
  Şikayet Et
  
  ciger olduğundan eminmisiniz yürekten sürekli kan gelir bilginiz olsun
  Yanıtla
  
  0
  
  2 sene önce
Emre Tuba Özer @Emre_TubaOzer

Şikayet Et

İyi ki bu tarife denk geldim .Gerçekten çok pratik çok lezzetli ,yumuşacık ciğerler 😍
- Yanıtla
- 1
- 2 sene önce
habibefatihbaran @habibefatihbaran

Şikayet Et

İki kez farklı yağlardamı kızarıyorki ikincide kızması bekleniyor🙁
- Yanıtla
- 0
- 2 sene önce
- gülcan demirbaş @gdemirbas
  
  Şikayet Et
  
  İkincide aynı yağda kızarıyor. İkinci kızartmadan önce tekrar unlmak gerekiyor ya bu esnada yağ yanmasın diye ocak kapatılıyor olabilir.
  Yanıtla
  
  1
  
  2 sene önce
nimet kanel @nimehmet

Şikayet Et

Bu tarifi yapmayan arnavutncigei yedim demesin gercekten muhteşem ciger sevmeyen kalmadı etrafımda bu tarif sayesinde tsk ediyorum elinize emeğinize saglık
- Yanıtla
- 0
- 2 sene önce
Semra Camcı @Semra_Camci2

Şikayet Et

Bu tarif dana cigeriyle olurmu
- Yanıtla
- 0
- 2 sene önce
- Çapulcu Burcu Yıldıral Beldir @CapulcuBurcu_YildiralBeldir
  
  Şikayet Et
  
  arnavut ciğeri dana ciğerinden yapılır kasaptan alırken mutlaka zarını soydurup kuşbaşı hazırlatın
  Yanıtla
  
  0
  
  2 sene önce
Meryem Çelebi @matbahsahane

Şikayet Et

Ciğeri kızarttıktan sonra bir kaba yada tencereye alıyorsunuz. Kap ya da tencereyi beze sarıp (sıcaklığını kaybetmemesi için) 15 dk dinlendiriyorsunuz
- Yanıtla
- 1
- 3 sene önce
Melis Öztürk @Melis_Ozturk15

Şikayet Et

Beze sarın derken bezden kastınız nedir acaba orayı anlamadım :(
- Yanıtla
- 1
- 3 sene önce
- Sevgi Dogan @sevgi38dogan
  
  Şikayet Et
  
  Kapaklı kabı beze saracaksınız ki sıcak kalsın ben böyle anladım😄
  Yanıtla
  
  1
  
  2 sene önce
Meryem Çelebi @matbahsahane

Şikayet Et

Ciğeri dışarıda yerdik evde pişeni eşimle yiyemezdik🙈 yıllardır denemediğim tarif kalmadı. En son sizin tarifinizi denedim çook beğendim artık bu tarifle evde yapıp yiyebileceğiz. Sağolun 🌷
- Yanıtla
- 2
- 3 sene önce
- Melis Öztürk @Melis_Ozturk15
  
  Şikayet Et
  
  Beze sarma kısmı nasıl oluyor bez mi kağıt haflu mu anlamadım yardımcı olabilir misiniz ? :)
  Yanıtla
  
  0
  
  3 sene önce
Canan Ercan Sürücü @CananErcan_Surucu

Şikayet Et

ilk defa denedim. yumuşak ve çok lezzetli oldu. Harika bir tarif teşekkürler
- Yanıtla
- 0
- 3 sene önce
sesime543 @sesime543

Şikayet Et

ilk defa bir yemege yorum yapiyorum. pamuk gibi oldu cok guzel tebrik ederim
- Yanıtla
- 0
- 3 sene önce
begumhyy @begumhyy

Şikayet Et

İkidir tarifinizle ciğer yapıyorum ve gerçekten hem yumusak hemde güzel oluyor👌🏻 teşekkür ederim 🌸
- Yanıtla
- 0
- 3 sene önce
- Oya Ergüngör @Oya_Ergungor
  
  Şikayet Et
  
  Bugün iftara bende yapmak istiyorum 2.kez yağda tekrar kızartılıcak deniyor ya başka bir yağda mi yoksa aynı yağda mi cevaplarsanız sevinirim.
  Yanıtla
  
  0
  
  3 sene önce
  - begumhyy @begumhyy
    
    Şikayet Et
    
    Aynı yağda kızartıyoruz
    
    Yanıtla
    
    0
    
    3 sene önce
Aygen Eyüpoğlu @Aygen_Eyupoglu

Şikayet Et

bu tarifle yaptıgım her ciger pamuk gibi yumusacık oluyor.tebrikler
- Yanıtla
- 0
- 3 sene önce