Arnavut Ciğeri

Arnavut Ciğeri Tarifi'nin Malzemeleri

• 500 gram Dana ciğeri
• 4 adet patates
• Yarım su bardağı un
• Pul biber
• Karabiber
• Kimyon
• Tuz
• Sıvı yağ
• 1 adet kuru soğan
• Pul biber veya isot
• Maydanoz

Arnavut Ciğeri Tarifi'nin Yapılışı

Ciğerleri yıkamadan yapmam derseniz 2, 3 saat öncesinden yıkayıp süzgece koyup dolapta bekletin, ama hemen yapacaksanız asla yıkamayın, suyu hemen süzülmediğinden pişerken çamurlaşır ve sert olur.

Ciğerleri tel süzgece alıp kanını iyice süzdürün. Büyük boy buzdolabı poşetinin içerisine unu dökün ve ciğerleri de üzerine dökün ağzını sıkıca kapatıp iyice sallayın un her yerine değsin. Sonra çıkartıp kuru bir süzgece alın ve fazla ununu eleyin. Bir tavaya sıvı yağ dökün ve kızdırın, ciğerleri tavaya alın önce yüksek ateşte arkalı önlü mühürleyin sonra ağzını kapatıp altını kısın 20-25 dk kadar ara sıra karıştırarak pişirin. üzerine baharatları ekleyin tuz hariç. Kapağını açın ve altını iyice açın suyunu çektirip kızartın. Ocağı kapatıp tuzunu ilave edin.

Patatesleri küp küp doğrayıp kızartın yanında servis edin.
Soğanları yarım ay şeklinde doğrayıp bir kaba alın ve üzerine bolca tuz döküp ovup bırakın. Bu işlemi en başta yapsanız daha iyi olur, siz ciğerlerle ilgilenirken soğanlar ölmüş olur. Daha sonra bolca suyla yıkayıp suyunu sıkın ve bir kaba alın içerisine pul biber veya isot ekleyin, maydanozları ince kıyın ekleyin ve karıştırın, ciğerin yanında servis edin.