Arnavut Ciğeri

Arnavut Ciğeri Tarifi'nin Malzemeleri

• 2 adet orta boy patates
• 500 gr zarı temizlenmiş kuzu ciğeri
• 3 tepeleme yemek kaşığı un
• 1, 5 tepeleme tatlı kaşığı tuz
• Sıvıyağ
• 2. Kez kızartmak için 2 tepeleme yemek kaşığı un

Arnavut Ciğeri Tarifi'nin Yapılışı

1. Ciğerleri yıkayıp suyunu süzdürüyoruz.
2. Yıkamak sertleştirir deniyor ama bence 2 kez unlayıp kızarttığımızda sertleşmesi, kuruması önleniyor.
3. Eğer yıkamayacaksanız kanını süzdürün, yıkayacaksanız da mümkünse kızartmadan 1 saat önce süzdürün ki suyu iyice süzülsün.
4. Patatesleri küp küp doğrayıp kızartıyoruz.
5. Patatesler kızarırken 3 tepeleme yemek kaşığı unla 1, 5 tepeleme tuzu ciğerlerle harmanlıyoruz.
6. Ciğerler çok minik olmasın, bu da sertleşmesine etken.
7. Kızarmış patatesleri kapaklı bir kaba alalım.
8. Ardından harmanladığımız ciğerleri kızartalım.
9. 3 dakikayı geçmesin ama hepsinin kızardığına emin olun.
10. Kızaran ciğerleri derin bir kaba alıp 2 tepeleme yemek kaşığı unla harmanlayıp tekrar kızartın, yine 3-4 dakikayı geçmesin.
11. Kızardıktan sonra patateslerle aynı kaba alıp karıştırın.
12. Yağını çekmesi için kabın altına peçete koyabilirsiniz.
13. Hemen servis edilebilir ama yarım saat kadar kapaklı kapta dinlenirse daha güzel olur. Sumaklı soğan piyazı ile eşlik edebilirsiniz. Afiyet olsun.