Arnavut Ciğeri

Arnavut Ciğeri Tarifi'nin Malzemeleri

• 750 gr karaciğer
• 1 çay bardağı un
• 1 çay kaşığı toz kırmızı biber
• 1 çay kaşığı pul biber
• 1 çay kaşığı kimyon
• Tuz

Servis için

• 3 adet patates
• 2 adet soğan
• Maydanoz
• Sumak

Arnavut Ciğeri Tarifi'nin Yapılışı

1. Ciğerin zarını çıkarıp iri kuşbaşı şeklinde doğrayalım ve süzgece alıp kanın süzülmesini sağlayalım.
2. Bir tepsiye unu bir miktar tuzu ve toz kırmızı biberi alıp karıştıralım.
3. Süzülen ciğeri unlu karışıma iyice bulayalım.
4. Bolca sıvı yağı tavaya alıp iyice ısınmasını sağlayalım.
5. Unlanan ciğerden bir avuç kadar alıp ince bir süzgeçte sallayarak fazla undan arındıralım ve kızgın yağa atalım.
6. Karıştırarak 2 dakika kadar kızartalım ve kapaklı bir kaba alalım. Tüm ciğer bitince kaba tuz pul biber kimyon ve kekik ekleyip iyice karıştıralım.
7. Patatesleri aynı irilikte doğrayıp kızartalım.
8. Soğanı piyazlık doğrayıp biraz tuzla ovup kıyılmış maydanoz ve sumak ekleyelim.
9. Ciğeri tabağa alıp patatesleri serpiştirelim salatayla servis yapalım.
10. Ciğeri kesinlikle yıkamıyoruz ve pişirme süresini 2 dakikadan fazla yapmıyoruz yoksa taş gibi sert olacaktır.
11. Pişen ciğeri baharatladıkdan sonra kapaklı bir kaba almak da yumuşak olmasını sağlayacaktır. Kızartma yağınız çok yanmadıysa biraz servis ederken üzerine dökebilirsiniz lezzet katacaktır. Afiyet olsun.