Arnavut Ciğeri

Arnavut Ciğeri Tarifi'nin Malzemeleri

• 750 gram dana ciğeri
• 1 su bardağı un
• Tuz
• İsterseniz pul Biber

Yanında Servis etmek için:

• 4 adet orta boy patates
• 2 adet orta boy kuru soğan
• Bir tutam maydanoz
• Sumak
• Kızartmak için; sıvı yağ

Arnavut Ciğeri Tarifi'nin Yapılışı

Arnavut ciğeri tarifi püf noktaları bilindiğinde oldukça basit bir tariftir.

Arnavut ciğeri nasıl yapılır sorusunun cevabını vermeden önce püf noktalarından bahsetmekte fayda var.

1- Ciğeri muhakkak küp küp doğramanız gerekir, enine kesilen ve kalın olarak kesilip pişirilen ciğer, arnavut ciğeri olmaz.

2- Kızgın yağın içerisine atılması gerekir.

3- Kızgın yağın içerisinde en fazla 3 dakika beklemesi gerekir. 3 dakikanın sonunda muhakkak yağın içinden alınması gerekir. Aksi takdirde sertleşecektir.

4- Yumuşacık bir arnavut ciğeri yapmak istiyorsanız ciğeri yıkamamanızı tavsiye ediyoruz.

5-Pişirmiş olduğunuz ciğerleri muhakkak kapaklı bir saklama kabının içerisinde muhafaza edin.

1. Ciğerin kasapta zarını çıkarttıralım. Kuşbaşı doğrayıp kanı süzülmesi için bir süzgeçe koyalım. (Ciğeri yıkamıyoruz)
2. Patatesleri soyup küp şeklinde doğrayalım ve kızgın yağda kızartalım.
3. Ciğeri yağlı kağıt üzerine koyduğumuz unla harmanladıktan sonra elekten geçirelim fazla ununu eleyelim.
4. Patatesleri kızarttığımız kızgın yağa tutam tutam ciğerlerimizi atalım iki üç defada kızartalım.
5. Hepsini aynı anda yağa atıp pişirmeyin sakın bulamaç gibi olur.
6. Ciğer yapı itibariyle çabuk piştiğinden sakın yağda fazla tutmayın en fazla 3 dakika yağda tutmanız yeterli olacaktır, fazla kızartılırsa ciğer sertleşir✔
7. Kızarttığımız ciğerleri bir tencereye alıp tuzunu ekleyip harmanlayıp kapağını hemen kapatıyoruz.
8. Bu arada soğanları piyazlık yarım ay şeklinde doğrayıp ince doğranmış maydanoz da ekleyip karıştıralım tuz ve sumak ekleyelim. Arzu ederseniz yanında pilav ile servis edelim.