Arnavut Ciğeri

Arnavut Ciğeri Tarifi'nin Malzemeleri

• Yarım kg dana ciğeri
• 4 adet patates
• Kekik, pul biber
• Un, tuz

Arnavut Ciğeri Tarifi'nin Yapılışı

Patateslerimizi küp küp doğrayıp, kızartıyoruz. Kızarttığımız patatesleri içine havlu kağıt serdiğimiz borcamımızın içine yağını çekmesi için bırakıyoruz. Ciğerlerimizi kasaptan alırken zarının temizlenmiş olmasına dikkat ederseniz işiniz daha kolay olur, zaman kaybetmezsiniz. Ciğerlerimizi yıkamadan süzgece koyuyoruz. Kanı süzüldükten sonra bir kabın içerisine aktaralım. Un ve tuzu karıştırıp ciğerin üzerine dökelim. Kap ne kadar geniş ve yayvan olursa ciğerlerin birbirine yapışmasını o kadar engellemiş olursunuz. Ciğerin her tarafının unlandığından emin olunca geniş bir tavada kızartmaya alıyoruz. Yağ ne çok kızgın olacak ne de ılık. Beş dakika kadar kızartıp, ciğerlerimizi patateslerin yanına alıyoruz. Üzerine kekik ve pul biberini atıp, alt-üst ederek karıştırıyoruz. Servise hazır hale getiriyoruz.
Afiyet olsun.