Arnavut Ciğeri

Arnavut Ciğeri Tarifi'nin Malzemeleri

• 500 gr.dana kuşbaşı ciğer
• (eğer bütün ciğer alırsanız üzerinin zarını ve sinirlerini çok güzel bir şekilde temizlemeniz gerekir)
• 1 su bardağı un
• 3 büyük boy patates
• 2 büyük kuru soğan
• 1 adet domates
• 3 tane çarliston biber
• Yarım demet maydanoz
• 2 kaşık tereyağı
• Tuz, pulbiber, kırmızı toz biber, sumak
• Kızartmak için ayçiçek yağı

Arnavut Ciğeri Tarifi'nin Yapılışı

1. Kuşbaşı doğranmış ciğeri süzgece alıp 1 saat kanını akıtıyoruz(ciğer yıkanmaz, yıkanırsa tadı gider akan şu altına hemen bi tutup çekin ve süzdürün bu çok önemli).
2. Soğanları yarım ay şeklinde piyazlık doğruyoruz, maydanozları incecik doğruyoruz ve soğanla buluşturuyoruz tuzunu sumağını ve çok az yağını verip karıştırıyoruz.
3. Patatesleri minik küpler halinde doğruyoruz ve bol kızgın yağda önce patatesleri kızartıyoruz.
4. Kanı iyice süzülmüş ciğerimizi geniş bir kabin içine koyduğumuz una iyice buluyoruz ve kuru bir süzgece alıp iyice ününü eliyoruz. (hiç un gelmeyene kadar eleyin) ve kızgın bol yağımızın içine atıp 3 dk çevire çevire kızartıyoruz( ciğer çabuk pişer 3 dk fazla tutarsanız kuru olur güzel olmaz, burada önemli püf nokta yağın çok kızgın olması).
5. Pişen ciğerlerimizi servis kabına alıyoruz.
6. Ayrı bir tavada tereyağını eritip baharatları ekliyoruz.
7. Yaptığımız sosu ciğerimizin üzerine gezdiriyoruz.
8. Kızarttığımız patatesleri ve sığan salatamızıda ciğerimizin kenarına alıyoruz.
9. Ayrı bir teflon tavada biberleri yağsız közlüyoruz. Ve servis tabağına alıyoruz.
10. Artık servise hazır yanına ayranla servis edebiliriz. Afiyet olsun.