Arnavut Ciğeri

Arnavut Ciğeri Tarifi'nin Malzemeleri

• 1 adet kuzu ciğer (isteğe göre)
• 1 su bardağı un
• 1 tatlı kaşığı tuz
• 1 çay kaşığı öğütülmüş karabiber
• 1 çay kaşığı acı pul biber
• 1 çay kaşığı kekik
• 1 çay kaşığı kimyon
• 1 su bardağı sıvı yağ (patates ciğeri kızartmak için)
• 2 adet patates

Üzerine;

• 1 kaşık tereyağ
• 1 çay kaşığı toz kırmızı biber

Sumak salatası;

• 1/2 (yarım) kırmızı soğan
• 1 yemek kaşığı sumak
• 3 dal maydanoz doğranmış

Arnavut Ciğeri Tarifi'nin Yapılışı

1. Ciğeri ince ince zarını temizletip küp küp doğratın yada doğrayın.
2. Ciğerlerin her yerini una bulayın.
3. Dilerseniz de buzdolabı poşetine un koyup ciğeri ekleyin ve biraz balon gibi şişirip güzelce sallayın bu yöntem daha kolay oluyor ve fazla unu gitmesi için deliklide eleyin. Yoksa tadının bozulmasına ve sertleşmesine sebeb olur.
4. Kızgın yağda önce küp küp doğranmış patatesleri kızartın.
5. Daha sonra ciğerleri ekleyip kızartın. Ama çok bekletmeyin 3-5 dk da pişer ciğeri derin bir kaba alıp tuz, karabiber, kimyon ve toz kırmızı biber serpip güzelce karıştırıp servis yapın.
6. Baharat ile birlikte harmanlayınca çok lezzetli oluyor.
7. Üzerine 1 kaşık tereyağla toz biber eritip dökerseniz çok lezzetli olur.
8. Sumaklı soğan soğanı yarım ay şeklinde yada istediğiniz gibi doğrayıp, tuz serpip, biraz ovun.
9. Sumak ve kıyılmış maydanoz ekleyip karıştırın.
10. Haydari süzme yoğurdun içine sarımsak, bol dereotu, tuz, karabiber, bol nane, yoğurdun kıvamı açmak için de biraz su hepsini güzelce karıştırıp servis tabağına alıp ruh halinize göre servis yapın.

Afiyet şifa olsun.