Asma Yaprağında Enginar Dolması

Asma Yaprağında Enginar Dolması Tarifi'nin Malzemeleri

• 5 adet çanak enginar
• 10 adet asma yaprağı
• 2 adet soğan
• 1 yemek kaşığı kuru üzüm veya kuş üzümü
• 1 yemek kaşığı çam fıstığı
• 1 kahve fincanı bulgur veya pirinç
• 1/4 (çeyrek) su bardağı zeytinyağı
• Yarım su bardağı su
• 1, 5 çay kaşığı tuz
• Yarım çay kaşığı karabiber
• Yarım çay kaşığı kuru fesleğen
• 1 küp şeker
• Çeyrek demet maydanoz
• Çeyrek demet dereotu
• 5-6 yaprak nane
• 1 adet havuç

Sosu için ;

• 1, 5 su bardağı su
• 1/4 (çeyrek) su bardağı zeytinyağı
• yarım limon

Asma Yaprağında Enginar Dolması Tarifi'nin Yapılışı

1. Asma yaprakları suda haşlanır ve suyu süzülür. Enginarlar limonlu suyun içerisine konur ve bekletilir.
2. 1 adet soğan yemeklik doğranır.
3. Tencereye zeytinyağı alınır ve üzerine doğramış soğan eklenir kavrulur.
4. Pirinç veya bulgur yıkanır. Maydanoz, dereotu ve nane ince kıyılır.
5. Pişen soğanın üzerine bulgur, tuz, şeker ve su dökülür karıştırılır. Suyunu çekene kadar pişirilir.
6. Pişen pilava yeşillikler ve baharatlar eklenip bir tur karıştırıldıktan sonra altı kapatılır ve soğumaya bırakılır.
7. Havuçtan 2 parmak eninde 5 parça kesilir ve suda haşlanır.
8. Yaprak tahtanın üzerinde damarları yukarı bakacak şekilde açılır.
9. Üzerine bir adet enginar konulur.
10. Ortasına bir havuç koyduktan sonra pilavdan 2 kaşık enginarın içerisine doldurulur. Yaprak üst üste gelecek şekilde kapatılır.
11. Yaprağınız küçükse üzerine bir adet daha kapatabilirsiniz ama büyükse her bir enginar için 1 adet yaprak yeterlidir. Bütün enginarlar bitene kadar aynı işlem yapılır.
12. Diğer soğan tekrar yemeklik doğranır.
13. Geniş bir tencerenin dibine döşenir.
14. Üzerine enginarlar yerleştirilir.
15. Sosundaki bütün malzemeler karıştırılır ve enginarların üzerine gezdirilir. Ocağa alınır.
16. Kaynamaya başladıktan sonra orta ateşte enginarlar yumuşatsana kadar pişirilir.Yaklaşık 40-45 dk. Pişiyorlar.Afiyet olsun.