Asma Yaprağında Zeytinyağlı Enginar Dolması

Asma Yaprağında Zeytinyağlı Enginar Dolması Tarifi'nin Malzemeleri

• 3 adet enginar çanağı ve 20 adet civarı asma yaprağı

İç Harcı İçin:

• 1 çay bardağı osmancık pirinç
• 5-6 yemek kaşığı ev konservesi domates sosu
• 1, 5 çay kaşığı tepeleme tuz
• 1 çay kaşığı yenibahar
• 1 çay kaşığı kuru nane
• 1 çay kaşığı kuru fesleğen
• 10 dal taze dereotu
• 10 dal taze maydanoz
• Yarım çay bardağı sıvı yağ
• 1 adet büyük boy ya da 2 adet orta boy kuru soğan
• Tencerenin dibine döşemek için ayrıca 1 adet soğan

Asma Yaprağında Zeytinyağlı Enginar Dolması Tarifi'nin Yapılışı

1. Öncelikle kuru soğan, sıvı yağ ve baharatlar (dereotu ve maydanoz hariç) 3-4 dakika kadar kavrulur. Ardından yıkanmış pirinç katılır ve bu şekilde 5 dakika daha kavrulur.
2. Sonra domates sosu ve yarım çay bardağı su da ilave edilir. Kaynara çıkınca altı kısılır. Suyu çekene kadar bu şekilde pişirilir.
3. Ocak kapatıldıktan sonra ince kıyılmış maydanoz ve dereotu da katılıp karıştırılır.
4. Kapağı kapalı bir şekilde harç dinlendirilir. 10-15 dk kadar sonra tezgaha asma yaprağının uç kısmı karşıya bakacak şekilde serilir.
5. 1 tanesi daha bize bakan kısmındaki açıklığı kapatacak şekilde yine sivri ucu karşıya bakacak şekilde serildikten sonra tam ortasına enginar koyulup iç harçla tepeleme olacak şekilde doldurulup kenarlardan taşan asma yapraklarıyla kapatılır.
6. Üst kısmı biraz açıkta kalacağı için 1 tane yaprak da üstten koyulup çevrelenir.
7. Altına halka halka doğranmış kuru soğanların yerleştirildiği tencereye alınır. Harç artarsa asma yapraklarını sararak değerlendirebilirsiniz.
8. Tencereye 1, 5 çay bardağı kaynamış su ilave edilir ve dolmayla sarmaların üzerine çok az sıvı yağ gezdirilir.
9. Kapağı kapalı olarak kısık ateşte suyunu çekene kadar pişirilir.
10. Piştikten sonra tencerenin kapağınin altina kağıt havlu konulursa demlenme surecinde pirinçlerin tane tane kalması sağlanmış olur. Çok lezzetli ve sağlıklı. Mutlaka denemelisiniz