Aşure

Aşure Tarifi'nin Malzemeleri

• 3 su bardağı aşurelik buğday
• 3 su bardağı haşlanmış nohut (1 su bardağı haşlanmamış)
• 3 su bardağı haşlanmış kuru fasulye (1 su bardağı haşlanmamış)
• Yarım çay bardağı pirinç
• 2 su bardağı kuru üzüm (200 gr.)
• 2 su bardağı küçük küçük doğranmış kuru kayısı (200 gr)
• 1 çay bardağı kuş üzümü
• 1 su bardağı fındık
• 1 su bardağı çiğ badem
• 1 su bardağı çiğ fıstık
• 1 çay bardağı yerfıstığı
• 2 su bardağı sıcak süt
• 1 çimdik tuz
• 1 çimdik karabiber
• 5 su bardağı şeker (Azaltılabilir)
• 1 tatlı kaşığı karanfil
• 1 çay bardağı su
• 3 litre sıcak su (Buğdayı haşlamak için)
• 4 litre sıcak su (Aşureyi pişirmek için)

Üzeri için;

• Çekilmiş ceviz
• Çekilmiş fındık
• Hindistan cevizi
• Kuş üzümü
• Toz tarçın

Aşure Tarifi'nin Yapılışı

1. Başta söyleyeyim bu ölçülerde 26-27 kase aşure çıkmaktadır. Önce buğday, nohut ve fasulyemizi akşamdan ıslayalım.
2. Sabah nohut ve fasulyeyi ayrı ayrı haşlayalım ve suyunu süzelim.
3. Buğdayımızı önce 1,5 litre sıcak su ile 10 dk. Haşlayalım. Sonra suyunu süzelim ve tekrar 1,5 litre sıcak su ile tekrar 10 dk. Haşlayalım. Suyunu tekrar süzelim ve 4 litre sıcak su ekleyip 50 dk. Haşlama ya bırakalım.
4. Bu arada diğer malzemeleri hazırlayalım.
5. Pirincimizi yıkayıp suyunu süzelim.
6. Küçük küçük doğranmış kayısıları, kuru üzümleri, kuş üzümünü ayrı kaplarda üzerine sıcak su dökelim ve 10 dk. Suda bekletip sonra süzelim.
7. Sütümüzü ısıtalım. Karanfili bir çay bardağı suda kaynatıp suyunu süzelim.
8. Badem ve fındıkları ortadan ikiye keselim (İsterseniz tümden koyabilirsiniz)
9. Buğdayımızın haşlandıktan sonra fasulye, nohut, pirinç, kuru kayısı, kuru üzüm ve kuş üzümünü ekleyip 15 dk. Daha kaynatalım.
10. Daha sonra fındık, fıstık, badem, yer fıstığı, kaynamış süt, şeker, tuz, karabiber ve karanfil suyunu da ilave edip 5-10 daha kaynatıp ocağın altını kapatalım.
11. Aşuremizi kaselere boşaltıp üzerini isteğinizi göre süsleyebilirsiniz. Aşureniz bereketli olsun inşallah 🙏.

Dipnot:

1-Şekeri aslında tam gelmektedir ama isterseniz siz azaltabilirsiniz.

2-4 litre sıcak su tam kıvamında oluyor ama daha sulu olmasını sevenler üzerine tekrar sıcak su ekleyebilir.

3-Biz kuru incir sevmediğimiz için ben ilave etmiyorum ama isteyenler onuda küçük küçük doğrayıp önce sıcak su da bekletip daha sonra ilave edebilirler.