Aşure

Aşure Tarifi'nin Malzemeleri

• 4 su bardağı Aşurelik buğday(yarma)
• 1 su bardağı kuru fasulye (küçük taneli)
• 1su bardağı lolaz(börülce)
• 1su bardağı nohut
• 1su bardağı barbunya
• 1 kase ceviz içi
• 1 kase antep fıstığı içi ufalanmamış tüm
• 1 kase yer fıstığı içi kabukları soyulmuş
• 1 kase badem içi
• 1 kase küçük doğranmış kayısı
• 1 kase küçük doğranmış kuru incir
• 1 kase kuş üzümü yada çekirdeksiz üzüm
• Çörek otu
• Beyaz susam
• 1 çubuk tarçın
• 1 çay bardağı pekmez
• Yeterince şeker

Aşure Tarifi'nin Yapılışı

Yarma, fasulye, nohut, barbunya ve lolazı ayrı kaplarda geceden suda bekletiyoruz. Fasulye, nohut ve barbunyayı düdüklü tencerede 30 dakika kaynatıyoruz az dinlendirip kapağını açıp lolazı ekleyip 10 dakika daha düdüklüde kaynatıyoruz ve ocağı kapatıyoruz. Suyunu süzüp bekletiyoruz. Ayrı bir tencerede aşurelik buğdayı 5-6 dk kaynatıp suyunu süzüyoruz.
Büyük bir tenceremize 4-5 litre kadar su koyup ocağa koyuyoruz kaynayınca içine kaynattığımız baklagilleri, aşurelik buğdayı, yer fıstığını ve bademleri ekleyip orta ateşte pişiriyoruz. 15 dk kaynadıktan sonra pekmez ve şeker hariç diğer malzemeleri ekleyip pişirmeye devam ediyoruz. Kıvamı olmaya yakın pekmez ve yeterince şeker ekliyoruz. Kıvamı olunca kapatıyoruz.
Not:kaynatma sırasında suyu az gelirse su ekleyebiliriz