Aşure Anneanne Tarifi (Tüm Ayrıntılarıyla)

Aşure Anneanne Tarifi (Tüm Ayrıntılarıyla)'ın Malzemeleri

• 1 su bardağı nohut
• 1 su bardağı fasulye
• 3 su bardağı dövme
• 5 su bardağı şeker
• 1 çay bardağı pirinç
• 1 çay bardağı çekirdeksiz kuru üzüm
• 1 tatlı kaşığı tarçın
• 1 yemek kaşığı kadar tane karanfil
• 12 adet kuru kayısı ve
• 8 adet kuru incir. (küçük küçük doğranmış)
• 2 yemek kaşığı pekmez (olmasa da olur. Kahramanmaraş’ta konuluyor.Ben de ekliyorum rengi tatlı bir sütlü kahve oluyor)

ÜZERİ İÇİN;

• 1 su bardağı hafif çekilmiş ceviz (çok ufaltılmamış)
• 1 su bardağı hafif çekilmiş fındık
• 1 su bardağı hafif çekilmiş badem
• 1 su bardağı susam

SÜSLEMEK İÇİN;

• 2 adet Nar
• Hindistan cevizi
• Antep fıstığı
• (Çerez ve süslemek için kullanılan malzemeler isteğe göre değiştirilip ayarlanabilir. )

Aşure Anneanne Tarifi (Tüm Ayrıntılarıyla)'ın Yapılışı

Hazırlanışa geçmeden önce. Bu tarif İsminde de belirttiğim gibi Anneannemin tarifidir (Allah rahmet eylesin). İlk yediğim ve tutkunu olduğum aşûre onunkidir. Ben de yıllardır ondan aldığım bu tarifi uygularım. Çok da beğenilir. Özelliği ise orjinalliği bozulmamış, abartısız ve sade, her an her evde bulunabilen malzemelerle yapılabilmesi  ve pratik olmasıdır. İşte yapılışı.

1. AKŞAMDAN ISLAMA ;Önce nohut soğuk (normal çeşme suyu gibi) su ile akşamdan ıslatılır. Islama suyuna tuz atılır. (kabuklarının çıkmaması için)
2. Fasulye ise tencereye bırakılıp su eklendikten sonra ateşte bir taşım kaynatılır.
3. Ocaktan alınıp ağzı kapatılarak bir gece bekletilir.
4. Dövme de aynı fasulye gibi.Bol su ile ateşte bir taşım kaynatılır.içine 1 bardak yıkanmış pirinç ilave edilip ağzı kapalı olarak bir gece bekletilir.
5. PİŞİRME ; Ertesi gün fasulye ve nohutun beklediği sular dökülür.
6. Tencereye yeniden bol su alınır ve ayrı ayrı iyice yumuşayana kadar pişirilir. (şeker girdikten sonra dikleşebiliyorlar. Bu yüzden çok iyi pişmelidirler. ) Islanan dövme zaten pişmeye yakın halde olduğundan biraz kaynayınca iyice pişecektir.
7. Tüm malzemeler ayrı ayrı piştikten sonra büyük bir tencerede SULARI İLE BİRLİKTE karıştırılır. Suları SÜZÜLMEDEN. (bir leğen veya büyük bir kapta hepsini birleştirip sonra tencereye de ala bilirsiniz)
8. Yeniden ocağa alırken tarçın, karanfil, kuru üzüm, incir ve kayısı da eklenir. (kuru üzüm, kayısı ve inciri doğramadan önce yıkıyorum)
9. Kaynayıncaya kadar sık sık karıştırılır. İyice kaynayınca şeker eklenir. Arzuya göre pekmez konulur.
10. Bir taşım kaynadıktan sonra ocaktan alınır. Kıvamını başlangıçta oldukça sıvı yapmanızı öneririm. çünkü bekleyip soğudukça katılaşıyor. Bu. Sebeple hazırda sıcak su bulundurmakta fayda var.
11. ÇEREZİN HAZIRLANMASI;Teflon bir tavaya hafif çekilmiş haldeki ceviz, fındık ve bademi alıyoruz.
12. Susamı da ekleyip kuru bir şekilde yani YAĞSIZ olarak 10-15 dk. karıştıra karıştıra kavuruyoruz.
13. Aşûremizi servis yapacağımız kaselere alıyoruz. Çerez ve süslemek için kullanacağımız diğer malzemeler ile göze hitap eder bir tarzda süslüyoruz. Nefis Aşûremiz hazır. AFİYET OLSUN.

NOT: Şeker miktarını ortalama olarak belirttim..İsteyen damak tadına göre azaltıp/ artıra bilir..arzu ettiğiniz malzemeleri de ekleyip / çıkara bilirsiniz..