Aşure (Az ölçülü)

Aşure (Az ölçülü) Tarifi'nin Malzemeleri

• 1 su bardağı aşurelik buğday
• 3/4 (bir yarım+bir çeyrek) su bardağı nohut
• 3/4 (bir yarım+bir çeyrek) su bardağı kuru fasulye
• 1 yemek kaşığı pirinç
• 10 adet kuru kayısı
• 5 adet kuru incir
• 100 gram file fındık
• 200 gram çiğ badem
• 100 gram ceviz içi
• 100 gram fıstık
• 1 portakal kabuğu rendesi
• 5 adet karanfil
• 1 adet kabuk tarçın
• 1 su bardağı toz şeker
• 100 gram hindistan cevizi
• 1 çay kaşığı tuz

Aşure (Az ölçülü) Tarifi'nin Yapılışı

1. Akşamdan yapılacaklar:Buğdayımızı akan suyun altında temiz su çıkana dek yıkıyoruz ve aşureyi yapacağımız tenceremize alıp üzerini 2 parmak geçecek kadar su ekleyip kaynayınca altını ve kapağını kapatıp sabaha dek bırakıyoruz. (en az 12 saat bekletmek epey yumuşatır).
2. Nohut ve kuru fasulyeyi ayrı kaplarda suya yatırıp sabaha dek bırakıyoruz.
3. Ertesi sabah:Buğdayımızın üzerine 1 lt kadar su kaynar su koyup pişirmeye başlıyoruz.
4. Şişen nohut ve kuru fasulyelerimizin sularını süzüp ayrı tencerelere alıyoruz.
5. Üzerlerini 2-3 parmak kadar geçecek su koyup pişmeye bırakıyoruz.
6. Bakliyatlarımız pişerken diğer malzemeleri hazırlamaya başlayalım.
7. Kayısılarımızı ve incirlerimizi küçük küpler halinde doğrayıp kenara alıyoruz.
8. Bademlerimizi 10 dk kaynar suda bekletip suyunu süzüyoruz ve 5 dk buzlu soğuk suya koyuyoruz. Böylece kabuklarını çok rahat ayıklıyoruz.
9. 1 portakalın kabuğunu rendeliyoruz. Beyaz kısmını almamaya özen gösterelim.
10. Karanfillerimizi kaynar suya koyuyoruz.
11. 30-40 dk sonrasında pişen nohut ve kuru fasulyemizin sularını süzüp 1 kaşık pirinçle birlikte patlamaya başlamış olan buğdayımıza ekliyoruz.
12. Bu sırada suyu azalmış ise kontrollü olarak kaynar su ekliyoruz.
13. 15-20 dk kadar bu şekilde kaynattıktan sonra kayısı ve incirlerimizi ekliyoruz.
14. Suya koyduğumuz karanfillerin tanelerini alıp suyunu tencereye ekliyoruz. (benim karanfillerim yeterince aroma ve koku salmadığından ben taneleriyle birlikte ekledim).
15. Kabuk tarçını da tencereye atıyoruz. 15 dk kaynadıktan sonra tencereden çıkarıyoruz. (dilerseniz kaynar suda bekletip sadece suyunu da koyabilirsiniz).
16. Portakal kabuğunu, 50 gram fındığı ve 100 gram bademi ekliyoruz. ( miktarları kendi damak zevkinize göre değiştirebilirsiniz. Kalanları süslemede kullanacağız).
17. 20 dk kadar kaynattıktan sonra şekerimizi ve bir çay kaşığı kadar tuzumuzu ekliyoruz.
18. Suyunu sürekli kontrol ediyoruz ve dibi sarmaması için ara ara karıştırıyoruz.
19. Yarım saat kadar kaynatıp tüm malzemelerin özdeşleştiğinden emin olduğunuzda altını ve kapağını kapatıp yarım saat kadar da dinlendiriyoruz.
20. Son olarak servis kaselerine alıp göz zevkimizce süslüyoruz.

Afiyet olsun.

Notlar:.

1. Suyumuzu sürekli kontrol ediyoruz.

2. Ara ara karıştırıyoruz ki dibi sarmasın.

3. Altını kapatırken çok susuz olmaması gerekir çünkü bekledikçe katılaşacaktır.

4. Şeker ölçüsünü damak zevkinize göre ayarlayabilirsiniz.

5. Damak zevkinize göre kuru üzüm, kuş üzümü vs gibi kuru yemişlerden ekleyebilirsiniz. Sıcak suda bekletip suyunu süzerek kayısılarla birlikte veya suda bekletmeden sadece yıkayarak kayısılardan 5 dk önce koyabilirsiniz.

6. 1 kase = 2 kepçe olduğunu varsayarsak bu ölçülerle 17 kase elde ettim.