Aşure ( Mükemmel Ötesi ) Tarifi'nin Malzemeleri
- 1 kilo aşurelik buğday
- 500 gram kuru fasulye
- 500 gram nohut
- 1, 5 çay bardağı pirinç
- 500 gram kuru kayısı
- 500 gram kuru incir
- 500 gram kuru üzüm
- 1 adet portakalın kabuğu minik doğranacak ve bir kaç kez kaynatılıp suyu dökülecek acı suyu çıksın diye ( ben 1 yemek kaşığı orangeat kullandım yani hazır satılan portakal kabuğu )
- 2 su bardağı süt
- 1, 5 kilo şeker
Üzeri için :
- Nar, kavrulmuş fındık, incir, kayısı ve tarçın
Aşure ( Mükemmel Ötesi ) Tarifi'nin Yapılışı
Rabbim nasip ederse bu senede aşure yapıp dağıtacağım, bu tariften baya çok çıkıyor siz isterseniz tarifin yarısını uygulayabilirsiniz. Gerçekten mükemmel ötesi bir aşure oluyor düşünmeden deneyin.
- Buğdayı, fasulyeyi aksamdan ıslatın ve nohutu aksamdan tuzlu suda ıslatın.
- Ertesi gün kuru meyveleri suya koyun biraz yumuşasınlar ( aşureye ilave etmeden önce sularını süzün ve iyice yıkayın ).
- Bu arada fasulye ve nohutun suyunu süzün ve haşlayın, haşladığınız suyu da döküp kenara alın.
- Buğdayı elinizle ova ova yıkayın ve beklettiğiniz suyunu süzüp tencereye alın, üzerine iki parmak geçecek şekilde su döküp 5 dakika kaynatın ve ocağın altını kapatıp demlendirin.
- Demlenen buğdayı aşure kazanına alin ve yaklaşık 6 litre kaynar su ekleyerek buğdaylar patlayana kadar pişirin, buğdaylar patlayınca fasulye ve nohutu da ekleyip üzerine 2 litre daha kaynar su koyun ve üzümü hemen ilave edin, üzümden sonra pirinci de ilave edip tencerenin kapağını kapatın ve 5-10 dakika pişirin, bu arada ara ara karıştırmayı unutmayın ki dibine tutmasın.
- Şimdi kayısıları da ilave edin ve 2 litre daha kaynar su ilave edin, altını orta dereceye alın ve kapağı kapalı olarak yaklaşık 20 dakika pişirin ( bu arada karıştırmayı unutmayalım ).
- Diğer yandan incirleri başka bir tencerede yaklaşık 10 dakika kaynatıp süzelim ve hazır edelim.
- Aşure kazanımıza sütümüzü de ilave edelim ve hemen ardından şekeri de ilave edip 10 dakika daha kaynatalım, bu arada kıvamını kontrol edelim eğer çok koyuysa biraz daha su ekleyelim.
- En son incirleri de ekleyip 5 dakika daha bekletip kenara alalım ve kaselere paylaştırıp dilediğimiz gibi süsleyip servis yapalım… Afiyet olsun.