Aşure Tarifi

Muharrem ayının gelmesiyle birlikte bereketin simgesi aşureler sofralarımızda yerini almaya başladı. Bu sene de favorim arkadaşım Nihal’in aşure tarifi şöyle;

Aşure Tarifi'nin Malzemeleri

• 1/2 (yarım) kg buğday
• 1 su bardağı nohut
• 1 su bardağı kuru fasulye
• 200g kayısı
• 200g  kuş üzümü
• 1/2 (yarım) çay bardağı pirinç
• 1 paket karanfil
• 2 su bardağı süt
• 1 kg + 1 bardak şeker

Üzeri için;

• Ceviz
• Fındık
• Tarçın
• Nar
• Kuş üzümü
• Dolmalık fıstık

Aşure Tarifi'nin Yapılışı

-Bir akşam önce-

1. Buğday büyük bir tencere su ile kaynatılır.
2. Çıkan sarı su dökülür. Bu işlem 2 ya da 3 kez tekrarlanır.
3. Sonuncusunda temiz su ile kaynatılır ve sabaha kadar suyu süzülmeden bırakılır.
4. Nohut ve kuru fasulye de ayrı ayrı tencerelerde akşam ıslatılır. (Vaktiniz yoksa nohut ve kuru fasulyeyi haşlanmış konserve kullanabilirsiniz. Ancak biraz suda bekletmek gerekir)

-Sabah –

1. Buğdaya su eklemeden pişirmeye başlarız.
2. Pişmiş olan Nohut ve fasulyeyi, kuru üzümü, küçük küçük kesilmiş kayısı ve pirinci ekliyoruz. Su eklemek gerektiğinde ise süt ekliyoruz.
3. Pişmeye başlayınca ise 1 kg şekeri ekliyoruz.
4. Kalan 1 bardak şekeri size bağlı olarak eklenir.
5. Aşureden bir kaşık alıp soğutup tadına bakın. Gerekirse kalan şekeri ilave edebilirsiniz.
6. Aşureyi ocaktan almaya yakın bir cezvede su ile kaynattığınız karanfili süzün ve suyunu tencereye ilave edin.

NOT: Biz sevmediğimiz için incir kullanmadım. Siz isterseniz ocaktan almaya yakın ilave edebilirsiniz. Ancak aşurenin rengini karartır. Tadına sıcakken bakarsanız şekerli gelebilir ancak soğuyunca az şekerli olacaktır. Bu nedenle pişirme aşamasında şekeri kontrol ederken soğutup bakmaya dikkat edin.