Ayran Çorbası (Erzurum Un Meşhur Çorbası)

Ayran Çorbası (Erzurum Un Meşhur Çorbası) Tarifi'nin Malzemeleri

• 2 su bardağı aşurelik buğday
• 4 su bardağı yoğurt
• 3 yemek kaşığı un
• 100 gr kıyma
• Karabiber, tuz
• Salamura yada taze aş otu (diğer adıyla kişniş)
• 1 büyük kuru soğan
• 100 gr tereyağ
• Yarım çay bardağından biraz az sıvı yağ

Ayran Çorbası (Erzurum Un Meşhur Çorbası) Tarifi'nin Yapılışı

1. Buğdayı düdüklü tencerede 10 dk pişirin ,kapağını açmadan 1 saat bekletin.
2. Buğday iyice şişsin o arada soğanları incecik doğrayın yağ da hafif karamelize olana kadar kavurun .
3. Kıymaya ,tuz ve karabiber ekleyip yoğurun .
4. Minnacık yuvarlak köfteler yapın .
5. Ayrı bir kapta yoğurt, un ve 8 su bardağı suyu iyice çırpın bir kenarda bekletin.
6. Buğdayları düdüklü tencereden süzgeçe alıp yıkayın tencereye alın .
7. Üzerine yoğurtlu karışımı ekleyin ,kaynayana kadar karıştırın .
8. Kaynayınca içine köfteleri iyice yıkanıp incecik doğranmış aşotunu karamelize soğanı ekleyip tuz ayarınıza yapıp 2 taşım kaynatın.
9. Ocağın altını kapatıp servis yapıyoruz.