Ayran Çorbası (Erzurum Yöresi)

Ayran Çorbası (Erzurum Yöresi) Tarifi'nin Malzemeleri

Rahmetli babaannemin tarifi. Bu çorba Erzurumlulara Ramazan’ı hatırlatır 30 gün boyunca bu çorba içilir. Ayran çorbası yaptım derseniz koşa koşa gelirler. Çok besleyici tok tutan bir çorba. Biz kalabalık değiliz derseniz çorba piştikten sonra sıcakken kavanozlara koyup kapatın. Buzdolabından istediğiniz zaman çıkarıp sıcak suyla kıvamını ayarlayıp yiyebilirsiniz. Birde bu çorbanın olmazsa olmazı aş otu dediğimiz tuzla salamura edilmiş kişniş. Bu otun yerine maydanoz yada nane koysanız da olur tabi ki ama bulabilirseniz süper olur.

• 2 bardak buğday
• 1 kg yoğurt
• 400 gr kıyma
• 1 yumurta
• 2 orta boy soğan
• 1 çay bardağı zeytinyağı
• 3 kaşık un
• Kişniş ( Aş otu )

Ayran Çorbası (Erzurum Yöresi) Tarifi'nin Yapılışı

1. Buğdayı akşamdan suya koyabilir ertesi gün pişirebilirsiniz.
2. Ben düdüklüde 50dk pişirdim.
3. Pişerken bu sırada kıyma içine sadece tuz koyup minik köfteleri yapıp un serilmiş bir kapta sallayıp köfteleri una buluyoruz.
4. Buğdayımız pişince bir kenarda yoğurdu çırpıp içine 1 yumurta kırıp sıcak çorbamızdan yoğurdun içine azar azar alıp yoğurdun ısısını ılıştırıyoruz.
5. Çorbamıza yavaş yavaş karıştırarak yoğurdu ekliyoruz
6. Karıştıra karıştıra bir taşım pişince içine köfteleri ekliyoruz.
7. Ara sıra karıştırmayı ihmal etmeyin dibi tutabilir.
8. Köfteler de pişince çorba kıvamını alınca.
9. İçine kişniş ( aş- otu ) ekliyoruz
10. Zeytinyağında kızarana kadar pişirdiğimiz soğanları çorbamıza ekliyoruz. .

Afiyet olsun. .